پودر انیسون

انیس یا انیسون یک گیاه گلدار از خانواده Apiaceae بومی منطقه مدیترانه شرقی و آسیای جنوب غربی است. طعم و عطر دانه‌های آن شباهت‌هایی با برخی ادویه‌ها و گیاهان دیگر مانند رازیانه، شیرین بیان و ترخون دارد. به طور گسترده ای کشت می شود و برای طعم دادن به غذا، آب نبات و نوشیدنی ها، به ویژه در اطراف دریای مدیترانه استفاده می شود. انیسون برای اولین بار در مصر و خاورمیانه کشت شد و به دلیل ارزش دارویی آن به اروپا آورده شد.

گیاه انیس:

انیسون گیاهی علفی یکساله است که 60 تا 90 سانتی متر یا بیشتر رشد می کند. برگ‌های پایه گیاه ساده، به طول 1-5 سانتی‌متر و کم عمق هستند، در حالی که برگ‌های بالاتر روی ساقه‌ها پر یا توری، پینه‌دار، به برگچه‌های کوچک متعدد تقسیم می‌شوند. هم برگ و هم گل ها به صورت خوشه های بزرگ و شل تولید می شوند. گل ها یا سفید یا زرد هستند، تقریباً 3 میلی متر قطر دارند که در چترهای متراکم تولید می شوند.

شرایط کاشت گیاه انیس:

گیاهان انیس در خاک های سبک، حاصلخیز و با زهکشی مناسب بهترین رشد را دارند. بذرها باید به محض گرم شدن زمین در بهار کاشته شوند. از آنجایی که گیاهان دارای ریشه هستند، پس از استقرار به خوبی پیوند نمی زنند، بنابراین یا باید در محل نهایی خود شروع به کار کنند یا در حالی که نهال ها هنوز کوچک هستند، پیوند زده شوند.

کاربرد انیس:

انیس شباهت بسیاری از لحاظ طعم با همتای خود یعنی انیسون ستاره ای دارد. قوی ترین جزء طعم دهنده اسانس انیسون ستاره ای و انیس، آنتول، در هر دو مشترک است. انیسون ستاره ای از لحاظ تجاری فراوان تر و راحت از انیس کشت می شود از همین رو در بسیاری از دستورهای اشپزی این دو ادویه را جایگزین هم می کنند. غذاهای غربی از دیرباز از انیس برای طعم دادن به غذاها، نوشیدنی ها و آب نبات ها استفاده می کردند. انیس شیرین و معطر است و با طعم خاص خود متمایز می شود.می توان از انیس چه به صورت دانه چه به صورت آسیاب شده در تهیه چای و یا برخی از شیرینی ها و ژله ها استفاده کرد. همچنین یک طعم دهنده قوی در شکلات داغ مکزیکی است. به عنوان طعم دهنده در سوسیس ایتالیایی، پپرونی و سایر محصولات گوشتی فرآوری شده ایتالیایی استفاده می شود.

خواص انیس:

اگرچه دانه انیس در مقادیر نسبتاً کمی استفاده می شود، اما مقدار خوبی از چندین ریز مغذی مهم را در هر وعده مصرف می کند. به طور خاص، دانه انیسون سرشار از آهن است که برای تولید سلول های خونی سالم در بدن شما حیاتی است. همچنین حاوی مقدار کمی منگنز است، یک ماده معدنی کلیدی که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و برای متابولیسم و ​​رشد ضروری است. برخی تحقیقات نشان داده اند که دانه انیسون ممکن است به درمان افسردگی کمک کند. انیس آسیاب شده می تواند به پیشگیری از زخم معده و کاهش علائم کمک کند. انیس ترشح اسید معده را کاهش می دهد، به جلوگیری از تشکیل زخم معده و محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند