بهار فلفل

بهار فلفل، نوعی فلفل معطر به اندازه نخود و به رنگ قهوه ای تیره با عطر و طعم قوی همانند میخک یا جوز بویا و دارچین است که بومی مناطق گرم و استوایی است. علت نام گذاری این فلفل به نام بهار فلفل به دلیل آن است که امروزه بیشتر در سرزمین بهارات هند می روید. در زبان انگلیسی آن را All spiceمی نامند  البته در اروپا و آمریکا به آن فلفل جاماییکایی نیز می گویند زیرا خاستگاه اصلی آن جاماییکا و هاوایی است.

بهار فلفل میوه خشک شده Pimenta dioica است.میوه ها وقتی سبز و نارس می شوند برداشت می شوند و به طور سنتی در آفتاب خشک می شوند. هنگامی که خشک می شوند قهوه ای هستند و شبیه به بزرگ دانه های توبرگ صاف هستند.

نکته جالب راجب به درخت بهار فلفل این است که تقریبا تکثیر آن از طریق بذر یا هر روش انسانی دیگری غیر ممکن است و این درخت فقط از طریق پرندگان و به وسیله راه های طبیعی تکثیر می شود.

کاربرد بهار فلفل

بهار فلفل طعم دهنده ای قوی و مناسب برای انواع گوشت به ویژه قرمز است. آشپزهای حرفه ای گوشت استیک را با بهار فلفل و دیگر ادویه طعم دار می کنند و روی چوب تنه درخت بهارفلفل آن را کباب می کنند. عطر و طعمی که این روش به کباب و گوشت می دهد فراموش نشدنی است.

همچنین روس ها از این فلفل در تهیه سوپ معروف خود یعنی بورش استفاده می کنند. بهار فلفل یکی از اجزای جدا نشدنی ادویه کاری و غذاهای مغولی، هندی، عربی و ترکی است. همچنین از بهار فلفل در تهیه خورش ها و سوپ ها، ترشی و شور و بعضی از کیک ها و شیرینی های خاص می توان استفاده کرد.

خواص بهار فلفل

بهار فلفل مانند دیگر فلفل ها طبعی گرم دارد بنابراین از آن می توان در درمان نفخ، تسکین گاز معده استفاده کرد.همچنین به عنوان ضماد در درمان دردهای موضعی قابل استفاده است. البته قبل از استفاده به عنوان مسکن جلدی آن را بر روی قسمتی از پوست امتحان کنید تا از گونه بروز حساسیت و آلرژی جلوگیری شود.

خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی بهار فلفل سبب شده است تا به عنوان یک دارو، روغن و اسانس بسیار مورد استفاده قرار گیرد. روش نگهداری:بهار فلفل را بهتر است به صورت گرانول و نسابیده در ظرف هایی با در محکم و در جای خشک و خنک نگهدارید. معمولا می توان از همان دانه های درشت استفاده کرد اما اگر لازم بود تا به صورت پودر شده از آن استفاده کنید بهتر است همان لحظه ای که می خواهید استفاده کنید آن را آسیاب کنید.