بادام برزیلی

بادام برزیلی درختی در آمریکای جنوبی از خانواده (بهشتی فندقان) است و همچنین برای محصول اقتصادی، بصورت تجاری این درخت ها کشت می شود. این درخت یکی از بزرگترین و بلندترین درختان جنگل بارانی آمازون است. میوه و پوسته آن (حاوی مغز بادام برزیلی) نسبتاً درشت است و وزن آن میوه تا 2 کیلوگرم هم می رسد.

مغزهای بادام برزیلی به عنوان مواد مغذی از نظر محتوا متنوع و سرشار از ریز مغذی ها، به ویژه مقدار زیادی سلنیوم، می باشند. حتی چوب درخت بادام برزیل به دلیل کیفیت در نجاری، کف سازی، ساخت و سازهای سنگین، دارای ارزش بالا است. درخت بادام برزیلی درخت بزرگی است، به ارتفاع پنجاه متر و قطر تنه 1 تا 2 متر می رسد و آن را جزو بزرگترین درختان بومی جنگل بارانی آمازون قرار می دهد.

عمر آن به نسبت طولانی است و ممکن است پانصد سال یا بیشتر زنده بماند. حتی به هزار سال هم برسد. ساقه (تنه) آن مستقیم و بدون شاخه برای بیش از نیمی از ارتفاع درخت است، دارای یک تاج بزرگ و برجسته از شاخه های بلند، بالاتر از سایبان اطراف درختان دیگر است.

پوست آن خاکستری و صاف است. برگها برگ ریز، خشک و متناوب، ساده، کامل یا دانه ای، مستطیل است. گلهای آن کوچک، به رنگ مایل به سبز و به صورت خوشه هایی به طول پنج تا ده سانتی متر هستند. هر گل دارای یک گلدان برگ دو شاخه، شش گلبرگ کرم رنگ نابرابر و تعداد زیادی پرچم است که به صورت یک توده پهن و به شکل هود درآمیخته اند.

بادام برزیلی بومی گویاناس، ونزوئلا، برزیل، شرق کلمبیا، شرق پرو و بولیوی شرقی است. به صورت درختان پراکنده در جنگل های بزرگ در حاشیه رودخانه آمازون، ریو نگرو، تاپاجوس و اورینوکو رخ می دهد. این درختان را می توان در خارج از مناطق تولید، در حیاط خانه ها و در نزدیکی جاده ها و خیابان ها در شمال و شمال شرقی برزیل یافت. میوه اش مانند نارگیل سنگین و سفت است. وقتی میوه ها می ریزند، تهدیدی جدی برای وسایل نقلیه و افرادی که از زیر درخت عبور می کنند، ایجاد می کنند.

خواص بادام برزیلی (آجیل برزیل)

مغزهای برزیل حاوی 14٪ پروتئین، 12٪ کربوهیدرات و 66٪ چربی در وزن است. 85٪ از انرژی آن از چربی تأمین می شود و مقدار 100 گرم آن 656 کیلو کالری انرژی غذایی تأمین می کند. ترکیب چربی 3٪ اشباع، 38٪ غیر اشباع و 32٪ غیر اشباع هستند. به دلیل محتوای بالای چربی اشباع نشده اش، و در درجه اول اسیدهای چرب امگا 6، مغزهای پوسته بادام برزیلی ممکن است به سرعت سست شوند.

از نظر تغذیه ای، آجیل برزیلی منبع غنی (حداقل 20٪ مقدار نیاز روزانه) فیبر غذایی و ویتامین های مختلف و مواد معدنی رژیم غذایی است. مقدار 100 گرم بادام برزیلی حاوی محتوای غنی از تیامین (ویتامین ب 1)، ویتامین ای، منیزیم ( 106% نیاز روزانه) فسفر (104% نیاز روزانه بدن)، منگنز (57% نیاز روزانه) و روی (43٪ نیاز روزانه).

آجیل برزیلی شاید غنی ترین منبع غذایی سلنیوم باشد. با یک وعده 28 گرم که حدود شش عدد آجیل می شود 774% نیاز روزانه را تامین کرد. این میزان 10 برابر مقدار توصیه شده رژیم غذایی برای بزرگسالان در ایالات متحده است. حتی بیشتر از سطح بالای ورودی قابل تحمل، اگرچه مقدار سلنیوم در دسته آجیل بسیار متفاوت است. محتوای بالای سلنیوم به عنوان نشانگر زیستی در مطالعات، مربوط به مصرف و کمبود سلنیوم استفاده می شود. مصرف فقط یک مغزبادام برزیلی در روز و طی 8 هفته برای بازیابی سطح سلنیوم خون و افزایش کلسترول HDL (مفید) در زنان چاق کافی می باشد.

مصرف بادام برزیلی (آجیل برزیل)

میزان مصرف این آجیل بایستی محدود باشد. زیرا ورود بیش از اندازه سلنیوم در بدن می توند حساسیت زا و بیماری زا باشد. پس بهتر است اگر برای تندرستی مصرف می شود روزانه بیش از یک عدد مصرف نشود. اما برای تنقلات می توان تا شش عدد از ان را هم مصرف کرد. به نسبت دیگر آجیل ها شیرینی کمتری دارد و به اندازه ای ترد است که زیر دندان به راحتی خرد می شود. بهتر است این آجیل را با دیگر آجیل ها نخورید و از طعم شیرین خالی خوردش به تنهایی لذت ببرید.