ادویه میگو اسکامپی

اسکمپی میگو یک دستور غذای کلاسیک است که مردم در سراسر جهان دوست دارند از آن لذت ببرند. این غذا که با میگو، کره و جعفری درست می شود، غذای ساده ای است که با هم می توانید کنار هم بگذارید، حتی اگر نتیجه نهایی لذیذ به نظر برسد. البته، میگو روی تختی از رشته فرنگی سرو می شود و این غذا یک غذای راحت است که شکم شما را کاملا سیر می کند. اگر قبلاً اسکامپی میگو را امتحان کرده اید، احتمالاً آن را دوست داشته اید، آشپزهای ایتالیایی در ایالات متحده میگو را با اسکمپی عوض کردند، اما هر دو نام را حفظ کردند. بنابراین این ظرف همراه با تغییرات اجتناب ناپذیر متولد شد.

این دستور غذای کلاسیک یک سس ساده سیر و کره درست می‌کند که با انبوهی پاستا یا با تکه‌ای نان خرد شده به خوبی ست می‌شود. هر طور که غذا را درست کنید، وقتی میگوها را به ماهیتابه اضافه می کنید، ترفند این است که آنها را به اندازه ای بپزید که همه جا صورتی شوند، اما نه تا زمانی که بدن آنها با بافت لاستیک به صورت گرد درآید. این دستور غذا سبک و طعم‌دار است و طعمی تند دارد. با جوشاندن تکه های فلفل قرمز در سس به جای افزودن آنها در پایان، طعم آنها واقعاً در کل ظرف پخش می شود و با هر لقمه ای یک حرارت ملایم پس زمینه ایجاد می کند.

مواد لازم برای میگوی اسکامپی

2 قاشق غذاخوری کره

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

4 حبه سیر، خرد شده

½ فنجان آبگوشت

¾ قاشق چایخوری نمک کوشر، یا به مزه

⅛ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده، یا به مزه

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1¾ پوند میگو بزرگ یا فوق العاده بزرگ، پوسته پوسته شده

⅓ یک فنجان جعفری خرد شده

آب نصف لیموی تازه فشرده

ماکارونی پخته شده یا نان خرد شده

مرحله 1:

در یک تابه بزرگ، کره را با روغن زیتون آب کنید. سیر را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا معطر شود. آبگوشت، نمک، فلفل قرمز و مقدار زیادی فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. اجازه دهید آبگوشت نصف شود، حدود 2 دقیقه

مرحله 2:

میگوها را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که فقط صورتی شوند، 2 تا 4 دقیقه بسته به اندازه آنها. جعفری و آب لیمو را هم بزنید و روی پاستا یا همراه با نان خرد شده سرو کنید.

روش نگهداری ادویه میگو اسکامپی

این ادویه را مانند هر ادویه دیگر در جای خشک، خنک و به دور از تابش آفتاب نگه دارید. همچنین مطئن شوید که ظرف حاوی ادویه کاملا غیر قابل نفوذ بوده و ادویه مرطوب نمی شود. در صورت رعایت این شرایط می توان ادویه را به مدت 4 الی 6 ماه نگهداری کنید. ادویه ای که بیشتر از این زمان نگهداری شود عطر و طعم اولیه خود را از دست می دهد.

نکته:

از این ادویه در تهیه انواع میگو نیز میتوانید استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که این ادویه سرشار از سبزیجات معطر است و می تواند با ذائقه شما متفاوت باشد. پس برای حاصل شدن نتیجه بهتر برای اولین بار کمی از این ادویه را با یک پیتزای خانگی امتحان کنید تا از عطر و طعم آن مطمئن شوید.