چوب زردچوبه

زردچوبه، یک ادویه پر رنگ و نارنجی طلایی است که به دلیل رنگ، طعم و مواد مغذی به غذاها معروف است. زردچوبه که یکی از خویشاوندان زنجبیل است، از ریزوم (ریشه) یک گیاه بومی آسیایی می آید و صدها سال است که در آشپزی استفاده می شود.

این ادویه دارای سابقه طولانی استفاده است، به ویژه در طب آیورودا و طب سنتی چینی، برای کمک به مدیریت شرایط و بیماری های مختلف. بیش از 5000 سال است که برای کمک به مدیریت درد، تورم، هضم، کلسترول، قند خون و موارد دیگر استفاده می شود. طعم زردچوبه خاکی، تلخ، تا حدودی مشک دار و با کمی لگد فلفلی توصیف می شود.

موارد استفاده از چوب زردچوبه:

پودر و چوب زردچوبه تازه تقریباً یکسان هستند زیرا هر دو نوع از یک گیاه می آیند. با این حال، آنها به عنوان اشکال مختلف از همان ریزوم اصلی وجود دارند. پودر زردچوبه در اصل نسخه خشکی است که از آسیاب کردن و خشک کردن ریشه زردچوبه تازه به دست می آید. چوب زردچوبه تازه طعم تندتری نسبت به پودر زردچوبه دارد و می توان از آن در هنگام پخت و پز استفاده کرد.

از آنجایی که زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل است، ظاهر و طعم آن نیز شبیه زنجبیل است. بنابراین، فقط با زردچوبه تازه و خام مانند یک تکه زنجبیل تازه رفتار کنید – فقط پوست آن را بگیرید، سپس آن را برش دهید، مکعب یا رنده کنید.

همچنین می توانید از ریزوم زردچوبه در چای یا اسموتی استفاده کنید. در سیب زمینی سرخ شده و انواع خورش ها قابل اسفاده است.

خواص چوب زردچوبه:

چوب زردچوبه سرشار از مواد مغذی گیاهی است که ممکن است با خنثی کردن رادیکال های آزاد (آلودگی، نور خورشید) و محافظت از سلول ها در برابر آسیب، از بدن محافظت کند. هر کسی که سعی در مدیریت التهاب دارد، می‌تواند از افزودن مقداری زردچوبه به غذاهای خود سود ببرد. استفاده از زردچوبه به کاهش موارد تجمع پلاکت ها کمک می کند و به طور بالقوه خطر تشکیل لخته های خون را کاهش می دهد. زردچوبه ممکن است بتواند به کاهش علائم افسردگی کمک کند زیرا کورکومین بر عملکرد انتقال دهنده های عصبی از طریق عامل نوروتروفیک مشتق شده از مغز تأثیر می گذارد.

مضرات چوب زردچوبه:

چوب زردچوبه معمولاً عوارض جانبی جدی ایجاد نمی کند. برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی خفیفی مانند ناراحتی معده، حالت تهوع، سرگیجه یا اسهال را تجربه کنند. این عوارض جانبی در دوزهای بالاتر شایع تر است. افرادی که سنگ کیسه صفرا یا انسداد مجاری صفرا دارند باید قبل از مصرف زردچوبه با پزشک خود مشورت کنند.