پودر وانیل

وانیل نوعی درخت بالا رونده و از خانواده ارکیده می باشد که به هنگام رشد به سایر درختان چسبیده و بالا می رود . اولین بار قبیله ای در مکزیک از وانیل طبیعی استفاده کرد و بعدها گسترش پیدا کرد. درخت وانیل خاص مناطق استوایی می باشد.

تاریخچه وانیل

نخسیتین وانیل طبیعی توسط قبیله توتوناک در مکزیک مورد استفاده قرار گرفت. البته در این مورد میان محققان اختلاف نظر وجود دارد. ولی طبق شواهد به دست آمده استفاده از گیاه وانیل به عنوان یک نوشیدنی در مکزیک در حدود 700 تا 1000 سال قدمت دارد. بنابراین می توان گفت که وانیل قدمتی بسی طولانی در تاریخ بشریت دارد. گفته می شود در سال 1518 زمانی که پادشاه اسپانیا به مکزیک سفر کرد در جریان استفاده از نوشنیدنی با بوی وانیل آشنا شد و این بو بخاطر وجود اسانس وانیل بود. در قرن 17 میلادی ملکه انگلستان الیزابت از عصاره وانیل استفاده می کرده است. امروزه نیز کشورهای بسیاری منجمله ماداگاسکار و اندونزی بزرگترین منبع کشت و فروش وانیل در جهان می باشند.

مشخصات وانیل

همانطور که از اسم این گیاه پیداست، منبع اصلی طعم وانیلی است و حاوی مقدار زیادی وانیل می باشد. توجه داشته باشید که وانیل به عنوان قدیمی ترین و در عین حال بزرگترین گروه از گیاهان گل دهنده می باشد و به خانواده ارکیده یا ثعلب تعلق دارد. جنس گیاه رونده بوده و دارای ریشه های است که به تنه درختان چسبیده و بالا می رود. درخت وانیل دارای ساقه سبز، برگ های متناوب، نرم، پهن و بیضی شکل بوده و بسیار نوک تیز می باشد. ارتفاع ساقه های پیچ در پیچ این گیاه رونده به حدود 100 متر و یا بیشتر نیز می رسد. گل های وانیل سبز متمایل به زرد می باشد. دانه های گیاه وانیل جرء کوچکترین دانه های موجود در جهان می باشد. ماده معطر وانیل از میوه های درخت وانیلی گرفته می شود که عطر و بوی بی نظیری دارد. در اصل وانیل همچو یک چوبه یا غلاف باریک سیاه رنگی است که آن را به وسیله چاقو بریده و با پشت چاقو خمیر آن را بیرون می کشند.

گیاه وانیل در مناطق استوایی رشد می کند. وانیل در خاک های گل و ماسه ای که خوب زهکشی شده اند رشد می کند. تکثیر گیاه وانیل معمولا از طریق قلمه زنی می باشد، ولی بهتر است به صورت مصنوعی وانیل را تلقیح نمایید. گرده افشانی وانیل توسط دست انجام می گیرد. گیاه وانیل سه سال بعد از کاشت اولین میوه را می دهد. عمر درخت وانیل به حدود 40 سال می رسد. وانیل طبیعی به دلیل انکه سخت تکثیر می شود گران است.

خواص وانیل

وانیل دارای خواص بسیاری می باشد که در ذیل به آنها اشاره کرده ایم.

1. استفاده از وانیل طبیعی سلامت پوست را تضمین می کند و در طب سنتی از وانیل استفاده می شود.
2. در جلوگیری از پوسیدگی دندان و تسکین زخم معده موثر است.
3. در دوران تنظیم قاعدگی تاثیر گذار است. استفاده از وانیل کاهش وزن را به دنبال دارد.
4. در پیشگیری از سرطان بخصوص سرطان سینه و درمان رخم، کاهش اضطراب، اختلالات عصبی ، آلزایمر و سینوس و سرفه موثر است.

کاربرد وانیل:

از وانیل به عنوان یک طعم دهنده در نوشیدنی و غذا استفاده می شود. در طب سنتی نیز کاربرد دارد از پوست وانیل برای ساخت لوازم آرایشی استفاده می شود.