پودر فلفل سیاه

فلفل سیاه از میوه‌ خشک‌ شده‌ درخت فلفل (Piper nigrum) به دست می‌آید. این گیاهِ بومی هند از خانواده‌ی Piperaceae است که از آن ادویه‌ فلفل سیاه تهیه می‌کنند. در یونان باستان از فلفل نه تنها به عنوان ادویه بلکه به عنوان پول و هدیه استفاده می شد.

در قرون وسطی، سرمایه یک فرد براساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده وی سنجیده می شد. فلفل سیاه علاوه بر طعم دادن به غذا، طعم کهنگی غذا را نیز می گیرد.

مشخصات فلفل سیاه

فلفل سیاه هم به صورت تازه، هم دانه و هم به صورت پودر شده وجود دارد و بیشتر در غذا‌ها به عنوان یک ادویه خوش طعم به کار می‌رود

فلفل گیاهی است بالارونده و دارای ریشه‌ های ساقه خیز و کوتاه که میوه آن ادویه‌ ای است با طعم تند و سوزنده. گیاهی دارویی – خوراکی و دارای طعمی تند.

فلفل از بوته‌ ای باریک و بلند و در رنگ‌ های متنوعی چون سبز، قرمز، زرد، و نارنجی به دست می‌ آید و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگ‌ های سیاه، سفید و سرخ عرضه می‌شود.

فلفل در هندوستان از دیر باز به عنوان ادویه مورد استفاده بود. تا اواخر قرون وسطی فلفل از هندوستان به اروپا و سایر نقاط جهان تجارت می‌شد. به خاطر ارزش این گونه ادویه‌ ها بود که اروپایی‌ ها در پی یافتن راه جدیدی به هندوستان بودند. با کشف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل بومی قاره آمریکا کشف شد.

فلفل خشک آسیاب شده از دوران باستان برای طعم آن و به عنوان دارو استفاده می‌شود. فلفل سیاه بالاترین رده را در داد و ستد ادویه در جهان برخوردار است و یکی از رایج‌ ترین ادویه جات اضافه شونده به غذاهای اروپایی و مانند آن است. تندی فلفل سیاه بخاطر ماده شیمیایی piperine است و تقریباً روی همه میزهای شام در جهان صنعتی، در کنار نمک طعام یافت می‌شود.

فلفل سیاه دارای طبع گرم و خشک می باشد. فلفل سیاه ادویه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.

خواص پودر فلفل سیاه

به واسطه ویژگی های ضد باکتریایی، فلفل به عنوان ماده ای برای حفظ و نگهداری مواد غذایی نیز استفاده می شود. فلفل سیاه سرشار از منگنز، آهن، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین K، و فیبر غذایی است. همچنین، فلفل سیاه عامل ضد التهابی بسیار خوبی است.

«پی‌پرین» موجود در فلفل سیاه از این ادویه ماده‌ ای تقویت‌کننده معده، محرک، تحریک‌کننده ترشح شیره‌ی معده، بهبود دهنده‌ گوارش و همیار جذب مواد مغذی ساخته است. در واقع ترکیبات این فلفل باعث می‌ شوند که بدن ما به بهترین و بیش‌ ترین میزان خواص نهفته در مواد غذایی مصرف‌ شده را جذب خود کند. فلفل سیاه درعین‌حال ضدعفونی‌ کننده، خلط‌ آور و حتی محرک جنسی است. این ادویه‌ پرخاصیت برای مقابله با افسردگی نیز موثر است. به خاطر اینکه باعث افزایش ترشح آندورفین در مغز می‌شود و مانند یک داروی ضد افسردگی طبیعی عمل می‌کند.

مضرات پودر فلفل سیاه

افزایش ترشحات معده، مصرف زیاد فلفل سیاه می تواند اثرات مخربی روی عصب های شنوایی و تعادل انسان بگذارد ، از همین رو توصیه می شود کسانی که مشکل شنوایی دارند در مصرف فلفل سیاه احتیاط لازم را داشته باشند تا به مشکل برنخورند.

احتمال بروز واکنش های آلرژیک

کسانی که تصلب شرائین دارند و سکته مغزی کرده‌اند نباید فلفل زیاد استفاده نمایند.

زنان حامله‌ ای که عفونت مجاری ادرار دارند از خوردن فلفل سیاه خودداری کنند.

خوردن فلفل برای کسانی که ورم پروستات دارند ضرر دارد.

مقدار خوراک فلفل سیاه حداکثر تا پنج گرم است . فلفل سیاه براى اشخاص گرم مزاج خوب نیست و تولید سر درد مى کند و سینه را به خس ‍خس مى اندازد و براى کبد ضرر دارد ، و برعکس براى پیران و اشخاص سرد مزاج مفید است.