پسته اکبری ترش

پسته در حالت عادی طعمی کره ای و شیرین دارد، اما برای ایجاد طعمی دلچسب تر، آن را نمک سود می کنند یا ادویه های دیگر می زنند. پسته ترش یکی از فراورده های طعم دار پسته است که در آبغوره خیسانده و سپس تفت می دهند. این کار باعث خوشرنگ شدن (رنگ صورتی) و خوش طعم شدن طعم پسته می شوند. عموما پسته دامغان و پسته ی اکبری را در این فرایند طعم دهی می کنند. پسته اکبری مجلسی ترین نوع پسته در ایران می باشد. ظاهر پسته ترش اکبری سرخ رنگ بوده و شکل آن کشیده و فرم چشم نوازی دارد. در میان انوع پسته، پسته اکبری و پسته کله قوچی درشت ترین می باشند. طعم پسته ترش اکبری بسیار خوشمزه می باشد و بیشتر حجم تولیدی آن مصرف. بازار داخلی دارد. امروزی این پسته ترش، کشور دلچسب است و با طعم دار شدنش بهتر هم می شوند. در کیفیت پسته ترش اکبری تازگی و شکل فاکتورهایی مهم هستند مانند درشتی، زیبایی، طعم و از همه مهم تر کیفیت و تازگی که از الزامات آن می باشد. پسته ترش می تواند یک میان وعده یا تنقلات می باشد. پسته ترش چندان بازاریابی جهانی نشده اما با توجه به جذابیت طعمی اش افق روشنی دارد. وجه امتیاز پسته ترش اکبری:

• فرم و رنگ جذاب بعنوان مجلسی ترین نوع پسته
• شکل کشیده خوش فرم
• بازار صادراتی بکر، علی الخصوص به روسیه و هند

ویژگی های پسته ترش اکبری:

• رنگ غلاف ( پوست سخت) پسته ترش اکبری صورتی تا سرخ رنگ است.
•  پوسته ی مغز پسته ترش اکبری بنفشمی باشد.
• رنگ مغز پسته ترش اکبری زرد کم رنگ
• طول پسته ترش اکبری نزدیک به 22 میلیمتر می باشد و کمتر از ده میلیمتر قطر دارد.

مرغوبیت پسته ترش

انتخاب نوع پسته برای طعم دهی از اهمیت بالایی برخوردار است. پسته ی مرغوب با چاشنی ترش خوشمزه تر و پسته نامرغوب با ترکیب بوی نا و ترشی طعمی نامطبوع می یابد. یکی از فاکتور اصلی مرغوبیت پسته نداشتن ترک در پوست و فقدان تخلخل در مغز آن می باشد. پسته های اکبری به ندرت نیاز به آبخند ( شکاف مکانیکی) می کنند و به طور طبیعی اغلب خندان است.

خواص پسته ترش

• انرژی یکصد گرم مغز پسته ترش اکبری پانصد و شصت کالری می باشد.
• پسته ترش سرشار از ویتامین آ و ویتامین ث می باشد که اندکی به دلیل آبغوره ویتامین ث آن افزایش می یابد.
• پسته ترش اکبری در طب سنتی ایران با وجود داشتن اندکی آبغوره دارای طبع گرم می باشد.
• پسته ترش اکبری فقط به دلیل خوشمزگی مصرف نمی شود بلکه دانه ای آکنده از خواص است.
• این آجیل حاوی چربی های سودمند بوده و منبع غنی تامین پروتئین و آنتی اکسیدان است.
• همچنین دارای مواد مغذی می باشد که می توانند به کاهش وزن و سلامت قلب و روده یاری رسان باشند.
• پسته ترش مانند دیگر انواع پسته منبع پروتئین گیاهی می باشد به علاوه اینکه از آنتی اکسیدان و وفیبر غنی است.
• به عنوان منبع تامین ویتامین ب6 و املاحی مانند پتاسیم است.
• پسته ترش به کاهش کلسترول کمک شایانی می کند.
• مصرف متعادل فشار خون بالا را بیش از سایر آجیل ها تنظیم کنند.
• پسته ترش اکبری جلوی سفت و سخت شدن رگ ها را می گیرد.

مصرف پسته ترش:

پسته ترش اکبری به عنوان تنقلات عالی می باشند اما برای ترکیب کردن در داخل دسر ها چندان مناسب نمی باشد. در داخل آجیل های شیرین هم استفاده از این پسته یک انتخاب ویژه می باشد.