پرتقال خشک

پرتقال میوه ای پر هوادار در سطح جهانی است که حتی عطر و بوی آن هم اشتها برانگیز است. عموم ایرانیان در روزهای سرد پاییز و زمستان از خوردن پرتقال آبدار و خوشمزه که مملو از ویتامین ث است به عنوان میان وعده استقبال می کنند. با توجه به نوع و نژاد آن ترش، شیرین یا ترکیبی از هر دو می باشد. پوست آن در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد متنوعی دارد. این میوه در ابتدا بصورت نارنج به چین صادر شد و با پیوند زدن با دارابی (یا بالنگ) و تغییر در کود دهی بوجود آمد.

از چین به هند و توسط ملوانان پرتقالی به کل جهان صادر شد. در خراسان به آن مالته هم می گویند. گسترده ترین میوه در خانواده ی مرکبات است. خوردن آن آسان و به سرعت تولید انرژی می کند. از قدیم الایام، پرتقال و درمان سرماخوردگی یک نسخه ی دائمی است. خشکبار آن علاوه بر کمک به رژیم لاغری، یک خاصیت ضد سرطانی بالفطره دارد. دلایل بسیار زیادی برای خوردن میوه خشک پرتقال در روز وجود دارد. این خشکبار خوشمزه با رنگ و نقش زیبای خود جلوه ای خاص به سبد مخلوط میوه های خشک می دهد که بوی مطبوع وخوش آن دل انگیز می باشد.

خواص پرتقال

100 گرم پرتقال خشک حدود 300 کالری دارد. علاوه بر اینکه منبع غنی از ویتامین ث است دارای ویتامین ب1 و ب9 هم می باشد. حاوی مقدار مناسبی از ماده معدنی کلسیم می باشد. یک عدد پرتقال بیش از ۱۷۰ ماده شیمیایی گیاهی مختلف دارد و بیش از ۶۰ فلاونوئید یافت می‌شود که بیشترشان خاصیت ضد التهابی دارند و آنتی اکسیدان های بسیار قدرتمندی هستند. خواص پرتقال خشک به اندازه پرتقال تازه است که ازآن می توان به عنوان یکی از بهترین انواع میوه های خشک نام برد.

در طب سنتی پرتقال شیرین، طبعش سرد و تر و پرتقال ترش، طبعش سرد و خشک است. لذا افراد بلغمی و سودایی‌ مزاج باید با مصلح نمک و گلپر مصرف کنند. میوه خشک پرتقال می‌تواند پوست را سالم و شفاف نگه دارد همچنین خطر بیماری‌ها فصلی را کمتر می کند. پرتقال خشک گرچه اسیدی است ولی خاصیتی قلیایی به بدن می دهد و برای کسانیکه گوشت زیاد مصرف می کنند و بدنشان اسیدی شده است مفید است برگه پرتقال برای تصفیه خون و بسیاری از بیماری ها مفید است. خواص پرتقال خشک و نگهداری آن به مراتب از پرتقالی که در سردخانه نگهداری می شود بیشتر و بالاتر است. پوست پرتقال که همراه گوشت میوه خشک شده خاصیت کاهش فشار خون و سرکوب افسردگی و اضطراب را در پی دارد.

روش خشک کردن پرتقال

پرتقال به همه روش های مرسوم، قابلیت تبدیل به خشکبار را داراست. روش قرار دادن در دستگاه های خشک کن به این صورت است که پرتقال را در ابعاد باریک برش می زنیم و هسته ها را می گیریم. پرتقال های حلقه حلقه شده را در سیروپ پرتقال به مدت پانزده دقیقه غوطه ور می سازیم. سپس روی توری پهن می کنیم تا آب جذب شده به حداقل رسیده و تقریبا خشک شود سپس درون دستگاه خشک کن قرار می دهیم. می توان آنرا شکراندود یا با پودر ژلاتین پوشاند.

موارد مصرف پرتقال

خود برگه های پرتقال طعم بی نظیری دارند و می توان به عنوان میان وعده، علی الخصوص در فصل های گرم مصرف کرد. کاربردش در دسر و چای میوه ای زیاد است.

یک روش درست کردن میان وعده خوشمزه چیپس شکلاتی است که برگه های پرتقال را در سیروپ آبلیمو خیساند سپس روی آن شکر ریخت (شکر اندود شود) و بگذاریم خشک شود. و بعدا در شکلات آب شده زد و دوباره بگذاریم تا شکلات هم خشک شود.