نمک گوماشیو

گوماشیو یک نمک بسیار خوشمزه است. یک چاشنی خشک، شبیه فوریکاکه (از دیگر طعم دهنده های ژاپنی) است که از دانه های کنجد پوست نشده و نمک تهیه می شود. در ژاپنی "Goma" به معنی کنجد و "Shio" به معنی نمک است. گوماشیو در لغت به معنای سیاه و سفید یا فلفل نمکی (اصطلاحی برای بیان رنگ مو) است. گوماشیو ادویه اصلی رژیم غذایی ماکروبیوتیک است که ریشه در پخت و پز ژاپنی دارد. این رژیم غذایی در اوایل قرن بیستم ایجاد شد، اگرچه برخی از جنبه های آن به قرن 17 برمی گردد. در حالی که رژیم ماکروبیوتیک شامل ماهی است، گوماسیو خود یک چاشنی وگان است.

کاربرد گوماشیو

ار گوماشیو در هز غذایی و به جای نمک معمولی می توان استفاده کرد. کنجد عطر و طعم شیرینی به غذاها می افزاید. بر روی برنج ساده مانند کته بی نظیر می شود. گوماسیو در بسیاری از غذاهای روزمره جایگزین نمک می شود. گوشت، ماهی و سبزیجات، سالاد فصلی، سبزیجات خام، نان، سوپ و غلات را بو و طعم می دهد. از گوماشیو هم در غذاهای گرم، همراه با غلات، در سوپ ها یا سبزیجات و هم به عنوان چاشنی سالادها و سبزیجات خام بسیار استقبال می شود. این یک چاشنی رایج در غذاهای ژاپنی است. از گوماسیو برای تهیه نودل، برنج، سالاد و حتی ترشی استفاده کنید.

مزایای استفاده از نمک گوماشیو

گوماشیو چون یک طعم دهنده ترکیبی است خواص بیشتری نسبت به یک نمک ساده دارد. گوماسیو جایگزین مناسبی برای نمک است. سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده (چربی خوب)، اسیدهای آمینه، کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین ها است. در ترکیب این نمک از کنجد بهره برده شده است. پتاسیم کرفس بر سدیم نمک غالب است و سبب می شود تا به جای آسیب به بدن، فایده هم برسد. همچنین استفاده از این نمک به مبتلایان به بیماری فشارخون توصیه می شود. زیرا به دلیل داشتن طعم قوی، نیاز به طعم نمک را در این افراد ارضا می کند، بدون آنکه فشار خون آنها را بالا ببرد.

روش مصرف نمک گوماشیو

می توانید گوماشیو را به جای نمک معمولی تقریباً در هر نوع غذای خوش طعم جایگزین کنید تا یک لایه طعم اضافی و چاشنی ظریف به آن اضافه کنید. این نمک را می توان روی میز یا بر سر سفره قرار داد و مانند نمک معمولی مصرف کرد. فقط به یاد داشته باشید که در صورت استفاده از این نمک، دیگر نیازی به مصرف نمک معمولی نیست.

نکته:

• ترکیبات سنتی گوماشیو فقط از نمک و دانه کنجد تشکیل شده است، اما برخی از مخلوط ها شامل قند یا جلبک دریایی نیز هستند.
• گوماشیو را مانند هر ادویه دیگری در جای خشک و خنک نگه دارید.
• مطمئن باشید تا درب ظرف نگهداری گوماشیو محکم است و هیچ گونه رطوبتی به داخل آن نفوذ نمی کند .
• در بهترین شرایط نگه داری می توانید گوماشیو را 3 ماه در ظرف دربسته نگه دارید.
• بانوان باردار و شیرده حتما قبل از مصرف گوماشیو با پزشک خود مشورت کرده و این محصول را با رعایت اصول سلامتی برای خود و کودکان مصرف کنند.