مغز گردو خورشتی

گردو بعنوان یک آجیل جادویی آکنده از بیشتر ریز مغذی های لازمه ی بدن است. فیبر بالا ویتامین های ضروری مواد مدنی و چربی های مفید همه با هم در ذره ای از این آجیل پر خاصیت می باشد. شایعه است که مرتاضان هندوستان کل روز را با یک عدد گردو می گذرانند و با توجه به این همه خواص گردو شاید (با اغماض) خیلی هم سخن اشتباهی نباشد.

همه ساله پژوهشگران خواص جدیدی را در حکم تحقیق به دانشگاه دیویس آمریکا تقدیم می کنند و کنگره سالانه ی گردو در این دانشگاه برگزار می شود. این همایش بیش از نیم قرن است که بیوقفه ادامه داشته و همچنان ادامه دار خواهد بود. گردو شکلی شبیه مغز انسان دارد و واقعا برای مغز هم سودمند است.

مشخصات مغز گردو خورشتی:

گردو را می توان یک غذای کامل دانست. گردو در میان آجیل ها بیشترین مصرف جهانی را دارد (البته اگر بادام زمینی را آجیل به حساب نیاوریم.) به زبان دیگر گردو محبوب ترین آجیل می باشد. نژاد گردویی که در فلات ایران می روید، از بهترین نوع و پر طرفدارترین ها می باشد. درخت آن به نسبت انواع گردو بلند تر و تا بیست و پنج متر هم می رسد، گرده افشانی با باد گسترش می یابد.

خاستگاه گردو احتمالا غرب آسیا بوده و از این منطقه به شرق و غرب گسترش یافته، گردو در افغانستان و پاکستان چارمغز خوانده می شود، در عربی جوز و در ترکی آذری گز می گویند که به احتمال قریب به یقین از واژه ی ساسانی goz گرفته شده است.

گردو بک میوه از خانواده ی آلوسانان است با این تفاوت که در آلو گوشت میوه خورده می شود و هسته دور ریخته می شود، اما در مورد گردو گوشت آن دور ریخته می شود، هسته ی آن خرد شده و مغز هسته خورده شود. گردوی خورشتی نسبت به دیگر انواع گردو ضعف مزه یا خواص ندارد، فقط رنگ آن تیره تر است که بهتر است در انواع خورشت استفاده گردد.

خواص مغز گردو خورشتی:

انرژی گردو خورشتی به نسبت انواع گردو اندکی بالاتر است و حدود 680 کالری می باشد. انرژی این آجیل از پروتئین و چربی های مفید به دست می آید بنابراین برای بیماران دیابتی عالی است. در میان ویتامین ها دو ویتامین آ و ث را بصورت شاخص دارا می باشد و انواع ویتامین های گروه ب (به غیر از ب 12 که منشا حیوانی دارد) را در خود جای می دهد. از گردو می توان به عنوان تامین کننده ی مهم سه عنصر کلسیم فسفر و منیزیم اشاره نمود.

• آنتی اکسیدان های موجود در گردو به قدری زیاد است که می توان برای پیشگیری از سرطان، گردو را در رژیم غذایی گنجاند.
• امگا سه و باقی چربی های مفید گردو برای سلامت قلب ضروری می باشند.
• گردو ریز مغذی هایی برای کاهش میزان التهابات در خود دارد.
• گردو سرشار از پلی فنول است، آنزیمی که از بیماری های خاص پیشگیری می کند.
• گردو خورشتی کالری بالایی دارد اما این کالری باعث چاقی مفرط نمی شود. اگر گردو را در رژیم غذایی خود بگنجانیم احساس سیری کرده و می تواند به رژیم کاهش وزنمان کمک کند.
• گردو خورشتی که در غذا مورد استفاده است می توند به تنظیم فشار خود کمک شایانی بکند.
• مواد موجود در گردو باعث عقب افتادن روند پیری می شود.

مصرف مغز گردو خورشتی:

گردو خورشتی به دلیل ظاهری که دارد برای غذا مورد استفاده قرار می گیرد . آن را تفت داده و خمیری می کنند. معروف ترین غذا برای گردو خورشتی همان فسنجان است. در خورشت شاهی که یک غذای هندی است هم می تواند از گردو استفاده کرد. یا می توان آن را خرد کرد و در سالاد ریخت. معمولا برای تزیین ماست و غذاهای سردی مانند آبدوغ خیار از گردو خوشتی استفاده می شود.

برای خرید اینترنتی آجیل می توانید از این لینک استفاده کنید.

در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید اینترنتی خشکبار میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.