مغز گردو ایرانی

نامنصفانه است اگر فقط گردو را یک آجیل بر شمریم. گردو یک مغز آجیل سحرآمیز است که اگر بگوییم سرشار از چربی های مفید، فیبر، ویتامین ها و املاح می باشد انگار که سرآغاز توصیف گردو را گفته باشم. در نیم قرن اخیر هرساله و بدون وقفه دانشگاه دیویس آمریکا میزبان همایش خواص گردو بوده و پژوهشگران هر ساله خواص جدیدی از این آجیل کشف می کنند و طی مقاله هایی به این کنگره ارائه می کنند. گردو به دلیل خواص بی بدیل به غذای مغز شهره است. مصرف گردو برای همه ی سنین مفید است علی الخصوص برای دانش آموزان که نیاز به کار فکری دارند از پر توصیه ترین ها است.

مشخصات مغز گردو ایرانی

گردو یک آجیل است که می توان یک غذای کامل دانست. مصرف جهانی آن بالا می باشد و گردوی ایرانی از محبوب ترین گردو های جهان است. نژاد گردوی ایرانی از جلال آباد قرقیزستان تا یونان گستره دارد. در واقع در بین نژاد های گردو نژاد گردوی ایرانی در آسیا پر کشت ترین می باشد.

گردوی ایرانی تک پایه بوده ودرخت نر و ماده روی یک درخت قرار دارند. درختی سهی و بلند است که ارتفاع آن تا بیست و پنج متر هم می رسد. گرده افشانی آن نه با حشرات که با باد انجام می شد.

گردو در خراسان (افغانستان کنونی) چهارمغز خوانده می شود. گردو خصوصیت یک آجیل واقعی دارد که پوستی نرم و گوشتی دارد و بعد به هسته ی سخت آن برخورد می کنیم. پوست گوشتی آن به مرور زمان خشک شده و دور ریخته می شود. و برای رسیدن به مغز گردو باید پوست سخت و چوبی آن خرد گردد. گردو سفید و گردو معمولی از نظر خواص بر یکدیگر برتری ندارند. گردوی خوب باید حاوی چربی تازه و طعم عالی باشد.

خواص مغز گردو ایرانی

انرژی گردو به نسبت انواع مغز های آجیلی بالا می باشد و حدود 650 کالری دارد. عمده ی این انرژی از چربی مفید گردو به دست می آید، ویتامین های آ و ث را دارا می باشد و انواع ویتامین های گروه ب (به غیر از ب12 که منشا حیوانی دارد) را در خود جای می دهد. در بین املاح؛ کلسیم (تقویت استخوان) فسفر (بهبود عملکرد مغز) و منیزیم (طراوت پوست) در گردو زبانزد است.

• آنتی اکسیدان موجود در گردو اثر رادیکال های آزاد را خنثی می کند.
• گردو حاوی چربی های مفید علی الخصوص امکا سه می باشد.
• گردو به کاهش التهابات کمک شایانی می کند.
• کمبود پلی فنل باعث مستعد شدن بدن به بعضی سرطان ها می شود.
• با وجود کالری بالای گردو، عمده چربی های آن باعث چاقی نمی شود. مصرف نسبی آن به رژیم های کاهش وزن کمک می کند.
• گردو در کنترل فشار خون موثر است مصرف چهار عدد مغز گردو در روز برای سلامت قلب مفید است.
• از پیری زودرس جلوگیری کرده و پیری را به تعویق می اندازد.

مصرف مغز گردو ایرانی

گردو یک مغز مغذی است که به تنهایی یا با ترکیب با دیگر انواع آجیل، قابل خوردن می باشد. اگر طبعتان گرم است حتما با مصلح میل نمایید. بهترین مصلح گردو پنیر است که مصرف پنیر گردو در تمام شبانه روز توصیه می شود.

گردو را در غذا می توان استفاده کرد، فسنجان، مرغ شکم پر، حلیم بادمجان از غذاهایی هستند که حتما بایستی گردو داشته باشند و در دیگر خوراک ها (مثل آبدوغ خیار یا کله جوش) انتخابی و سلیقه ای است. مغز گردو ایرانی را می توان در دسرها، کیک ها و کوکی ها نبز استفاده کرد.