سیب خشک

سیب به دلیل خواص و طعم مطبوع یکی از پر مصرف ترین میوه های جهان است. خشکبار این میوه نیز بسیار مورد توجه و علاقه عمومی می باشد. اغلب، میوه های اضافی برای نگهداری خشک می شوند اما به دلیل استقبال زیاد مردم از این میوه، مصرف بالای آن، طعم ویژه و خواص عالی، فقط میوه های اضافی را خشک نمی کنند. بلکه بخش زیادی از سیب تولیدی را به منظور خشک کردن برداشت می کنند.

سیب در راس میوه های نشاط آور است. جنس خشکبار سیب لطیف، رنگ پرک ها، زرد و براق است و ظاهر آن با سیب تازه تفاوت چندانی ندارد. این خشکبار مفید پس از خشک شدن اصولی، تقریبا تمام خواص سیب تازه را حفظ می کند. سیب خشک به طور طبیعی شیرین است و به عنوان میان وعده یک جایگزین عالی و خوش طعم برای سیب های تازه می باشد، که البته باید حد تعادل در مصرف را نگه داشت.

خواص سیب

صد گرم خشکبار سیب 243 کالری انرژی دارد. و به مراتب دارای فیبر بیشتری نسبت به میوه تازه اش است. موقع مصرف سیب خشک، فیبرهای موجود با چربی های روده رقابت می کنند. این رقابت بین الیاف و چربی، باعث کاهش جذب چربی مضر خون شده و با افزایش جذب چربی مفید خون، کلسترول مفید می شود که این عمل، باعث کاهش و تنظیم کلسترول های مضر در بدن می شود.

سیب خشک دارای ویتامین های آ، ب1، ب2 و ب6 می باشد همچینین منبع مناسبی برای فولیک اسید است. اگر به صورت داغ خشک نشود ویتامین ث خود را کاملا حفظ می کند. برای کاهش وزن بسیار سودمند می باشد.

سیب خشک منبع غنی از آنتی اکسیدانها و فلاونوئید است به همین دلیل فواید ضد پیری و ضد سرطانی اش مشهور است. مواد مغذی مذکور طیف گسترده ای از ترکیبات ضد التهاب سلولی هستند. بنابراین به طور خاص، سیب خشک توان بدن را در مبارزه با سرطان هایی که عامل التهاب سلولی دارند مانند سرطان پروستات بالا می برد. طبع سیب گرم و تر است در ایران ما که بیشتر بیماری های ناشی ازچیرگی اخلاط سرد و خشک است، میوه ی خشک سیب یک گوهر ارزنده است.

نحوه خشک کردن سیب

خشک کردن سیب یکی از قدیمی ترین و ساده ترین راه های حفظ میوه است. روش سنتی آن خشک کردن زیر نور آفتاب است. قرار دادن سیب در یک دستگاه میوه خشک کن خانگی باعث تسریع فرایند تبدیل به خشکبار می شود. در روش های صنعتی اگر با دستگاه های تولید باد خشک شود. تمام ویتامین ث حفظ می شود و رنگ آن کمی براق تر است. سیب های خشک شده در کیسه های نگهدارنده مواد غذایی یا ظروف درب دار بسته بندی می شوند. این امر باعث می شود تا بهداشتی تر باشند و خواصشان نسبت به سیب های موجود در سردخانه یا کنسرو بیشتر حفظ گردد.

مصرف سیب خشک

برای کسانی که رژیم غذایی دارند، مصرف میان وعده ی این خشکبار در حد تعادل توصیه می شود. سیب خشک را می توان برای مزه دار کردن به غذاها استفاده کرد. مثلا با تکه تکه سیب و زغال اخته ی خشک و خیساندن در آب سیب و دارچین سس خوشمزه ای درست کرد و با مرغ سرو کرد. همچنینی دسر موزلی که محبوب ترین دسر در میان مردم سوئیس است از ترکیب عمدتا سیب خشک و چند میوه خشک دیگر و پرک ذرت (کورن فلکس) در شیر درست می شود.