پودر خردل سیاه

خردل سیاه گیاهی یک ساله است که برای دانه های قهوه ای تیره تا سیاه آن کشت می شود که معمولاً به عنوان ادویه استفاده می شود. بومی مناطق گرمسیری شمال آفریقا، مناطق معتدل اروپا و بخش هایی از آسیا است. از پودر خردل سیاه برای طعم دادن به چاشنی های غذا و به عنوان دارو استفاده می شود. خردل سیاه حاوی مواد شیمیایی است که ممکن است درد را کاهش دهد اما ممکن است تحریک کننده نیز باشد.

کاربرد خردل سیاه

برگ ها را می توان پخته یا به صورت خام در سالاد مصرف کرد. ساقه ها را می توان مانند کلم بروکلی تهیه و مصرف کرد. دانه ها را می توان به پودر برای طعم دادن یا به عنوان چاشنی سفره خردل داغ تبدیل کرد. روغن دانه خوراکی است و می توان از آن در ساخت صابون نیز استفاده کرد. دانه‌های خردل سیاه رنگ مشخصی تلخ و کمی تند دارند و به پایه کاری افزوده می‌شوند. خردل سیاه یکی از مواد رایج در آشپزی هندی است. آنها اغلب به صورت کامل و سرخ شده (یا برشته شده) قبل از افزودن به ظرف یا در سرخ کردنی همراه با سایر مواد معطر نگهداری می شوند. دانه های خردل سساه را می توان برشته کرد تا به غذا اضافه کرد یا برای ترشی استفاده کرد.

دانه های خردل سیاه چه طعمی دارند؟

دانه‌های خردل سیاه رنگ مشخصی تلخ و کمی تند دارند و به پایه کاری افزوده می‌شوند.

تفاوت بین دانه خردل سیاه و زرد چیست؟

دو دانه خردل از گیاهان مختلف خانواده براسیکا می آیند. از نظر طعم، دانه‌های خردل زرد کمی شیرین‌تر و کمتر تند هستند، اما می‌توانید آن‌ها را با رنگ‌های همنامشان تشخیص دهید.

خواص خردل سیاه

خردل سیاه دارای مواد معدنی زیادی مانند آهن، مس، منیزیم و سلنیوم هستند که به درمان فشار خون بالا کمک می کنند و از بدتر شدن آن جلوگیری می کنند. خردل سیاه حاوی مواد شیمیایی است که ممکن است درد را کاهش دهد اما ممکن است تحریک کننده نیز باشد. روغن خردل سیاه ممکن است اثراتی داشته باشد که به احتقان ریه کمک می کند. از خردل سیاه برای سرماخوردگی، آرتروز، درد و سایر بیماری ها استفاده می شود.

اثرات جانبی خردل سیاه

مقادیر زیاد ممکن است عوارض جانبی مانند آسیب گلو، اسهال و مشکلات تنفسی ایجاد کند. هنگامی که روی پوست استفاده می شود ممکن است عوارض جانبی مانند تاول های پوستی و آسیب های پوستی ایجاد کند، به خصوص اگر برای مدت طولانی استفاده شود.