حبه بلوبری

متفاوت ترین رنگ در بین میوه ها رنگ آبی است که که این رنگ متعلق به میوه بلوبری می باشد. میوه ترش و شیرینی که روی بوته می روید و در قدیم (در ایران) خاصیت رنگرزی داشته است. مصرف خوراکی (غیردارویی) آن از شمال اروپا آغاز شده به امریکا رفته و سپس از آنجا به دنیا معرفی و عرضه شده است. در ایران هم این میوه (هم رسته) در جنگل های گیلان به وفور یافت می شود و در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفته. در واقع بلوبری رسته ی خانواده ی گسترده ای دارد که رنگ آن ها سرمه ای، بنفش یا سیاه بوده و دارای تنوعی از طعم می باشد. نام آن در زبان تالشی(غرب گیلان) سیاکوتی می باشد و در گیلکی سیاه گیله نام دارد ولی نام فارسی رایج آن توت آبی و یا زغال اخته ی آبی می باشد. تاریخچه ی مصرف بلوبری به عنوان خوراکی چندان مشخص نیست. با اینکه بومیان آمریکا از بلوبری وحشی در امریکای شمالی تغذیه می کردند اما شواهدی وجود دارد که این گیاه احتمالا بومی این منطقه نباشد. فروش و مصرف آن تا اواسط قرن بیستم محدود به جمع آوری از جنگل بود اما با صادرات آن به استرالیا و تمایل بالای مردم ان کشور به مصرف باعث شد که این میوه بصورت صنعتی-تجاری تولید شود. به تدریج باز مصرف آن در دهه هشتاد میلادی آغاز شد و امریکا علاوه بر بزرگترین تولیدکننده، بزرگترین مصرف کننده ی این میوه نیز می باشد. بعد از امریکا؛ کشورهای کانادا، پرو اسپانیا و مکزیک بزرگترین تولید کنندگان و صادر کنندگان بلوبری هستند.

حبه بلوبری چه خواصی دارد؟

در طب سنتی طبع بلوبری را سرد و خشک در نظر می گیرند. به دلیلی کالری پایین و مواد مغذی بالا حبه بلوبری برای کسانی که اضافه وزن دارند توصیه می شود. حبه بلوبری حدود 120 کالری انرژی دارد که نوید دهنده ی یک خوراکی پرخاصیت اما با کالری پایین است. حبه بلوبری برای کسانی که دچار دیابت هستند بسیار توصیه شده است. مصرف سه بار حبه بلوبری به عنوان میانوعده در طول هفته باعث کاهش مقدار قند خون در افرادی که دیابت نوع دو دارند می شود. همچنین چربی خون( چربی مضر) را کاهش می دهد. فیبر موجود در حبه بلوبری کلسترول خون بیماری قلبی را کاهش داده و سبب تقویت قلب می شود. حبه ی بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیتوفلاوینوئیدها بوده و ویتامین ث زیادی دارد. نیاز روزانه به برخی مواد معدنی را می توان با حبه بلوبری می توان تامین نمود. روی، آهن، فسفر کلسیم منیزیم منگنر املاح موجود در حبه بلوبری هستند. مصرف منظم حبه بلوبری باعث تغذیه ی سلول های استخوان از این املاح شده و استحکام استخوان را تضمین می کند.

چگونه حبه بلوبری درست کنیم ؟

در واقع بلوبری از معدود میوه هایی است که دو روش برای حبه کردن آن موجود است. بلوبری خشک را در دستگاه های ویژه ای فشرده و بعد بصورت حبه ای برش می زنند، این روش وقت گیرتر اما خواص کاملا حفظ می شود. روش دوم این است که میوه ها پخته (یا بخارپز شده) سپس آبگیری و خشک می شود. بعد از آن به صورت حبه ای خرد می شود. معمولا به منظور خوشرنگ شدن به آن گوگرد می زنند که ظاهر آن جذاب می شود.

موارد مصرف حبه بلوبری

ترکیب حبه ها با بلوبری یک ترکیب عالی می باشد. اما می توان بعد از درست کردن کیک با استفاده از حبه ی بلوبری جلوه ی خاص به ظاهر و طعم کیکمان بدهیم. همینطور می توانیم کل حبه ها را به عنوان ماده ی اصلی تارت نیز به کار ببریم.