تخم هندوانه دو آتیشه

صیفی جات به نوعی محصولات زراعی اطلاق می شوند که کاشت و داشت آن در بهار و برداشت آن در تابستان (یا نهایت) روزهای نخست پاییز انجام می گیرد. هندوانه، خربزه و طالبی مشهورترین نوع صیفی جات محسوب می شوند. واژه ی صیفی از کلمه ی صیف به مفهوم تابستان گرفته شده است. از نظر گیاه شناسی، آن بخشی از نباتات که از شکوفه یا گلدهی ایجاد می شود و بذر می دهد را میوه می نامند. این دیدگاه کمی با دیدگاه بازار عرضه ی میوه و سبزیجات متفاوت می باشد. هندوانه میوه ای آبدار خوش خوراک و شیرین است. تخمه ها (بذر) آن بسیار مغذی است و می توان گفت هندوانه معروفترین صیفی جات می باشد. خواص تخمه ی هندوانه به قدری بالاست که عموم مردم اگر می دانستند به جای دور ریختن بذر هندوانه، آن را خشک و حتما مصرف می کردند. تکیه کلام جالبی در بین مردم خاورمیانه هست که می گوید اگر تخم هندوانه را بخوری، در شکمت هندوانه سبز می شود و اشاره به این دارد که اگر هسته ی هندوانه میل کنید، کل خواص هندوانه را وارد بدن خود کرده اید. تخمه ی هندوانه در صورت سفید بودن پوچ و فاقد مغذ می باشد و سیاه (یا دور سیاه) مغزدار بوده و آماده به بو دادن و میل کردن است. هر هندوانه ی رسیده حدود صد تخمه در خود دارا می باشد.

سلامتی و تخمه هندوانه ی دو آتشه

تخمه هندوانه دو آتشه با این که بسیار مغذی است اما به اندازه ی دیگر انواع تخمه مصرف نمی شود. مثال بارز خواص بالای آن، مقدار بالای منیزیم آن می باشد به علاوه ی اینکه حاوی ویتامین ای بوده که دارای اثرات به غایت عالی برای ارگانیزم های بدنی انسان به ویژه مغز و قلب می باشند. در کنارآن می توان به موادمعدنی مانند منگنز، پتاسیم، آهن، روی، فولات، اسیدهای چرب ضروری اشاره نمود. فیبر تخمه ها بالا می باشند، این فیبر در روده با چربی های اطراف روده تقابل می کند و این تقابل باعث کاهش چربی خون شده که این عمل از رسوب چربی در رگ ها و تنگی عروق جلوگیری می نماید. به علاوه رسوب پلاکت که باعث تصلب شرایین (سفت و سخت شدن رگ ها) می باشد را به شدت کاهش می دهد. خود تخمه ها حاوی چربی خوب (اچ دی ال) بوده و سطح کلسترول را پایین می آورد. در طب سنتی ایران طبع تخمه ی هندوانه سرد و تر می باشد.

نحوه ی درست کردن تخمه هندوانه دوآتشه

تخمه های سفیدی که نرم و پوچ هستند را بایستی دور ریخت و تخمه های درشت و محکم هندوانه را جمع آوری کرد. رگ و ریشه هایی که از بافت به آن چسبیده را گرفت و تخمه ها را در دستگاه خشک کن و یا زیر نور آفتاب (اگر آلودگی هوا نباشد) پهن می کنیم. بعد از خوب خشک شدنش یک تابه ی را روی گاز گذاشته تا خوب داغ شود، تخمه ها را در آن ریخته و خوب تکان می دهیم تا بو بگیرد. سپس در آورده، می گذاریم خنک شود. این عمل (حرارت دهی) را دوباره انجام می دهیم تا کمی رنگ و طعم دودی هم بگیرد. می توانیم در یک آب پاش کمی آب نمک ریخته و حین مرحله ی اول روی آن افشاند. نمک در مرحله ی دوم کاملا به خورد تخمه می رود. یک روش دیگر این است که فر را تا دمای 150 درجه ی سانتیگراد پیش گرم می کنیم. تخمه ها را (که زیر نور آفتاب خشک شده اند) به مدت پانزده دقیه در این فر می گذاریم.

برای پذیرایی مصرف تخمه هندوانه دو آتشه در کنار دیگر انواع تخمه ها جذاب است. مصرف تخمه دو آتشه هندوانه به مانند تخمه های دیگر حین فیلم، بازی یا گپ و گفت جذاب است. ترکیب تخمه آفتاب گردان و هندوانه، به دلیل مکمل بودن (طبع گرم آفتاب گردان و طبع خنک تخمه هندوانه) بهترین ترکیب دو تخمه ی متفاوت می باشد.