تخم هندوانه بو داده

واژه ی صیف (عربی) به تابستان اشاره دارد که به برخی محصولات کشاورزی اطلاق می شود که کاشت و داشت آن در بهار و اوایل تابستان انجام می گیرد و آن در تابستان یا ابتدای پاییز به دست می آید. معروف ترین صیفی جات هندوانه و پس از آن خربزه و طالبی است. تفاوت عمده ی صیفی جات با سبزیجات در این است که صیفی جات به عکس سبزیجات، میوه می دهند. در نظر علم گیاه شناسی، میوه آن بخش از گیاه است که بر اثر گل یا شکوفه دهی ایجاد می شود، به علاوه این که آن بخش گیاه باید بذر تولید کند، از این رو چون صیفی جات با گلدهی تکثیر می شوند میوه محسوب می گردند. همانگونه که گفته شد هندوانه شاخص ترین میوه ی صیفی جات می باشد. این میوه شیرین، آبدار و خوش خوراک است که تخمه های مغذی دارد. یکی از بزرگترین اشتباهات این است که اغلب مردم پس از میل کردن بافت آبدار و صورتی رنگ هندوانه، این دانه های مفید را دور می اندازند. اگر از خواص و ارزش غذایی این تخم هندوانه با خبر بودند قطعا آن را خشک کرده و مصرف می کردند. یک ضرب المثلی خاورمیانه ای است که می گوید اگر تخم هندوانه بخوری درون شکمت سبز می شود، که اشارت دارد به خواص بالایی که تخمه هندوانه به بدن می دهد و اینکه تمام خواص یک هندوانه ی بزرگ در چند دانه ی ریزش وجود دارد. تخمه هندوانه دارای دو رنگ اصلی هستند (سیاه و سفید) که سفید به علت نارس بودن قابل مصرف نیست و سیاه آماده ی خشک کردن، بودادن و مصرف هستند. دانه های هندوانه به دلیل داشتن مواد معدنی، پروتئینی و اسیدهای چرب ضروری، برای سلامت مو و پوست بسیار مفید هستند. هر هندوانه حدود صد تخمه ی قابل خوردن می دهد.

فواید سلامتی تخمه هندوانه

تخمه هندوانه اگرچه معمولاً به اندازه ی دیگر تخمه ها مصرف نمی شوند، اما بسیار مغذی بوده و فواید بی شماری برای سلامتی دارند. بعنوان مثال منبع غنی از منیزیم می باشد، ویتامین ای که دارای اثرات سودمند بسیار متنوعی در تمام ارگانیزم های بدن انسان از مغز تا قلب است در تخمه هندوانه یافت می شد. این منبع خوبی از منگنز، فسفر، پتاسیم، پروتئین، فولات، اسیدهای چرب ضروری، آهن و روی هستند. میزان فیبر در مواد غذایی در صورتی که بالا باشد باعث تعادل در اسیدهای چرب شده و کلسترول بد را کاهش می دهد. کلسترول مضر باعث رسوب چربی در رگ ها شده و تنگی عروق را سبب می شود که احتمال سکته ی قلبی و مغزی چند برابر می گردد. همچنین رسوب پلاکت های خونی باعث سفت و سخت شدن رگ ها می گردد. فیبر بالا بعلت درگیری باعث کاهش چربی های مضر شده و خود مغز تخمه هندوانه حاوی چربی های اچ دی ال بوده و باعث افزایش سطح کلسترول خوب می شوند. تخمه ی هندوانه نیروگاهی مغذی برای تامین فولات، آهن، روی، مس، منیزیم، پتاسیم هستند. این دانه ها بسیار مغذی قلمداد می شوند زیرا غنی از اسیدهای آمینه، پروتئین ها و ویتامین های گروه ب می باشند. در طب سنتی ایران، طبع هندوانه خنک می باشد.

نحوه ی درست کردن تخمه ی هندوانه

تخمه های سفید را بایستی دور ریخت و تخمه های درشت و خوب هندوانه را جمع آوری کرد و پس از شستشوی مناسب رگ و پی را گرفته و در یک سینی یا روی یک سفره زیر نور آفتاب پهن می کنیم. می توان برای سهولت، از دستگاه های میوه خشک کن هم استفاده نمود. بعد از خشک شدن، در یک تابه ی داغ تخمه ها را ریخته و خوب هم می زنیم تا طعم بگیرند. از قبل در یک ظرف آب نمک درست کرده و بعد از حاضر شدن روی آن آب نمک می ریزیم. زمانی که آب نمک خشک شد در می آوریم و میگذاریم تا در برابر هوای آزاد اتاق خشک شود. تخمه هندوانه آماده ی مصرف و پذیرایی است. آن ها را در ظرف شیشه ای می توان ریخت و ایضا باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد. همچنین می توان برای دو آتشه شدندش در فر به مدت پانزده دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد یا سیصد درجه ی فارنهایت برشته کرد.

برای پذیرایی تخمه هندوانه در کنار دیگر انواع تخمه جذاب است. مصرف تخمه هندوانه به مانند تخمه های دیگر حین فیلم، بازی یا گپ و گفت جذاب است. ترکیب تخمه آفتاب گردان و هندوانه به دلیل مکمل بودن (طبع گرم آفتاب گردان و طبع خنک تخمه هندوانه) بهترین ترکیب دو تخمه ی متفاوت می باشد.