تخمه کدو گلپر و آویشن

از عادات خوب ما ایرانیان، مصرف تخمه به عنوان یک اسنک (میان وعده) سودمند است. در واقع به جای ورود حجم زیادی از کالری های بی مصرف به بدن، تقویت بدن را ایجاد می کنند. کدو تنبل (سبزیجاتی) آکنده از خاص متنوع است. برای نخستین بار این سبزیجات، در امریکای شمالی کشف شد که توسط سرخپوستان، پنج هزار سال سابقه ی کاشت و مصرف داشته که نشان از قدمت بالای استفاده از این خوراکی توسط بشر می دهد.

هر چند سودمندی های کدو تنبل بالاست اما غلظت این خواص در دانه (یا بذر) آن بیشتر می باشد. دانه های کدو تنبل که به آن تخمه کدو اطلاق می شود شگفت انگیز هستند، زیرا علاوه بر مزه ی عالی که دارند برای سلامتی نیز سودمند هستند. مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی متفاوت در این تخمه ها وجود دارند می توان به مس روی آهن و منیزیم اشاره نمود.

اغلب مردم این میان وعده را به عنوان یک خوراکی مغذی مصرف می کنند و از سودمندی های آن آگاهی ندارند. تخمه کدو به نسبت انواع تخمه ها پرخاصیت تر و کم ضرر است. به دلیل طبع سرد حساسیت به تخمه کدو خیلی نادر است. رنگ پوسته ی این تخمه از سفید تا زرد پر رنگ متفاوت می باشد.

خواص تخمه کدو گلپر و آویشن

تخمه کدو گلپر و آویشن خشک و بوداده شده، آب کمی در حدود دو درصد دارد، اما از نظر چربی بالاست که کمی کمتر از نیمی از آن (49%) می باشد، پروتئین آن بالاست و کربوهیدرات آن کمی بیشتر از ده درصد است. مغز خالص (بدون پوست) آن حدود ششصد کالری انرژی دارد و می توان به آن به چشم یک منبع غنی پروتئین گیاهی نگریست.

ویتامین های بسیاری مانند ویتامین های آ و سی داشته و سرشار از ویتامین های گروه ب می باشد. از منابع خوب تامین مواد معدنی مثل روی و سلنیوم می باشد. همچنین با تولید و افزایش کلاژن در بدن، مقاومت در برابر نور فرابنفش را افزایش داده و ورود آلاینده ها را سد می کند.

در طب سنتی ایران تخمه کدو طبعی سرد و تر می باشد و از التهاب جلوگیری می کند و مسکن اخلاط گرم است. در هنگام تب که بدن دچار تحلیل می شود، تخمه کدو حرارت بدن را مهار می کند و کاهش تب را در پی دارد. تعدیل خشونت سینه و سرفه ی خشک را در پی دارد. برای رفع مشکلات پروستات هم مفید می باشد. آویشن و گلپر موجود در روی پوسته ی این تخمه برای پوست و مو خواص بسیاری دارد. آویشن دارای توانمندی ضد باکتری بالایی است و باکتری هایی که باعث آکنه در پوست میشود را از بین می برد.

نحوه خشک کردن تخمه کدو گلپر و آویشن

بعد از مصرف کدوحلوایی و در آوردن تخمه های درونش، تخمه ها را خوب می شوییم. سپس روی آن ها پودر آویشن و گلپر ریخته و در معرض افتاب یا هوای اتاق خشک می کنیم. در این زمان قابل خوردن است، اما می توان در دستگاه های خشک کن خشک کرد یا در یک ظرف داغ و عاری از رطوبت یا چربی بو داد. توضیح این که در این زمان هم می توان پودر آویشن و گلپر اضافه نمود و از مزه و خواص آن بهره گرفت.

طرز نگهداری تخمه کدو گلپر و آویشن

تخمه کدو گلپر و آویشن بو داده و خشک شده را می توان در یک ظرف شیشه ای که جریان هوا ندارد نگهداری کرد. با این کار تخمه تا دو ماه قابل نگهداری است. اما درصورتی که بخواهیم چندین ماه بعد مصرف کنیم بهتر است که در فریزر قرار دهیم. تخمه کدو را باید (مانند باقی تخمه ها) از دست اطفال دور نگه داشت. زیرا به دلیل اینکه نمی توانند پوستش را بگیرند و خوردنش برایشان سخت است، امکان خفگی وجود دارد.