بادام زمینی با پوست

با اینکه بادام زمینی از پر مصرف ترین آجیل های دنیا محسوب می شود، اما بر خلاف وجه تسمیه اش واقعا آجیل نمی باشد. در واقع نوعی حبوبات می باشد که در غلاف چوبی اش در زیر زمین رشد و نمو می یابد. این دانه ی روغنی را (به همراه فراورده هایش) به عنوان میان عده، اجزا لازمه غذا، مزه دهنده یا حتی صبحانه (بصورت کره بادام زمینی) مصرف می شود. به دلیل خواص معجزه آسایی  که این آجیل/حبه دارد، در ایالات متحده، تبلیغ فراوانی برای مصرف آن می شود، از این رو استفاده و مصرف بادام زمینی و فراورده های طبیعی اش نزد اغلب مردم این کشور جایگاهی ویژه دارد. هرچند که غلاف بادام زمینی قابل خوردن است و خواص بالایی دارد، اما به دلیلی هضم سخت (رودل کردن) مصرف آن مرسوم نیست. برخی کشورها از آن دمنوش درست می کنند که با توجه به کم طعم بودنش، چندان با استقبال مواجه نمی شود. اما خرید و مصرف بادام زمینی که درون غلاف است بسیار محبوب است. زیرا طعم مغز بادام زمینی درون غلاف، تازه تر و خوشمزه تر می ماند. غلاف بادام زمینی، در واقع حافظ بادام زمینی در زیر خاک در مقابل حشرات زیر خاکی و همچنین باکتری ها می باشد. حتی کپک افلاتوکسین با وجود غلاف نمی تواند به مغز بادام زمینی برسد. با این حال روی غلاف می ماند و موقع انبار داری یا نگهداری می تواند رسوخ کند. پس اغلب کشاورزان این غلاف ها را پیش از عرضه بو داده و نمک سود می کنند. به این صورت میزان  این کپک به حداقل می رسد.

خواص بادام زمینی

انرژی بادام زمینی مانند دیگر انواع آجیل بالا می باشد. در واقع به عنوان یک میان وعده ی پر کالری محسوب می شود. علی ایحال برای کسانی که رژیم لاغری دارند بسیار توصیه می شود. زیرا خواص سیرکنندگی بالا دارد و نیمی از انرژی آن فقط جذب می شود. صد گرم از مغز بادام زمینی پانصد و شصت و هفت کالری دارد که نمک سود کردن آن باعث بالا رفتن انرژی آن می شود. این انرژی به دلیل وجود چربی های گیاهی می باشد و نه کربوهیدرات برای همین به بیماران دیابتی (در حد معقول) پیشنهاد می شود. چربی هایی که مربوط به روغن غنی آن مربوط می شوند. این حبوبات می تواند تامین کننده ی ویتامین ب 6 مورد نیاز بدن باشد. همچنین مواد معدنی بسیار و آکنده از چربی های مفید خونی می باشد.

تاریخچه بادام زمینی

بادام زمینی از امریکای لاتین اهلی شده و توسط اسپانیایی ها به اروپا تجارت شد. دیگر استعمارگران اروپایی آن را به افریقا برده و در آنجا کشت کردند. سپس تجارت آن را از افریقا به آسیا انجام گردید.  امروزه کشور چین تولید کننده ی بزرگ بادام زمینی و فراورده های آن می باشد. در کشور خودمان هم آستانه تولیدکننده ی بزرگ این حبوبات ارزشمند است. این شهر مراسم و آیین های جالبی برای برداشت و بو دادن این دانه ی روغنی در دارد که سبب جذب توریست در فصل برداشت  هم می شود.

حساسیت بادام زمینی

این حبوبات خوشمزه و آکنده از سودمندی، برای همه ی افراد مناسب نیست، زیرا برخی افراد با مصرف آن دچار تنگی نفس یا حساسیت های پوستی خاص می شوند. بنابراین ممکن است برخی افراد دچار تنگی نفس و حتی حملات مهلک شوند. اگر میزان آلرژی شما نسبت دیگر خوراکی ها بالاست، حتما برای مصرف بادام زمینی، با پزشک خود مشورت نمایید .