انجیر پرک استهبان اعلا

انجیر میوه ای بی نظیر که شبیه یک اشک یا یک قطره ی بزرگ است. اندازه آن تقریبا همسان با یک انگشت شست می باشد و درون آن مملو از دانه های ریز است. پوست آن خوراکی و به رنگ های بنفش، زرد یا سبز می باشد. گوشت میوه به رنگ صورتی است و طعم ملایم و شیرینی دارد. این میوه در ادیان مختلف به عنوان میوه ای مقدس برشمرده می شود. از آنجایی که نگهداری و انتقال میوه تازه انجیر بسیار سخت است انجیر را در مقیاس بالا خشک می کنند.

خاستگاه انجیر به طور یقین خاور میانه می باشد، ترکیه با دارا بودن بیست و هشت درصد (از تولید انجیر جهان) رتبه ی اول را دارا می باشد و ایران، پنجمین تولید کننده ی انجیر جهان است. شهرستان استهبان در استان فارس بزرگترین تولید کنده ی انجیر بصورت دیم در جهان می باشد. میتوان گفت که مرغوب ترین و درشت ترین انجیر خشک موجود در بازار همین انجیر استهبان است . چون که هم نسبت به سایر انجیر ها خوشمزه تر هم اندازه آن بزرگتر (مجلسی تر) از باقی انجیر های خشک می باشد.

خواص انجیر پرک استهبان

یکصد گرم انجیر خشک دارای دویست و پنجاه کالری می باشد که با توجه به شیرینی آن رقم پایینی می باشد. در واقع میتواند برای رژیم های کاهش وزن عالی باشد. اما باید متوجه بود که شاخص گلایسمی آن متوسط بوده و مصرف بالای آن برای کسانی که دیابت بالا دارند مفید نخواهد بود. البته به دلیل وجود ویتامین ای، مصرف متوسط آن برای کنترل قند خون، سودمند خواهد بود. انجیر خشک علاوه بر ویتامین ای دارای ویتامین های آ، ویتامین کا و ویتامین های گروه خانواده ی ب می باشد. همچنین حاوی مواد معدنی سودمندی مانند پتاسیم، منیزیم، روی و مس می باشد.

از دیدگاه طب سنتی؛ طبع انجیر گرم و تر است که هرچه انجیر تیره تر باشد طبعش گرم تر و هرچه به زرد متمایل باشد طبعش معادل تر می باشد. در طب سنتی انجیر دارای خاصیت ملین است و یکی از بهترین راه های درمان خانگی یبوست می باشد. برای مادران باردار بسیار توصیه شده. انجیر مدرر است و تعریق را بالا می برد و به همین دلیل برای کاهش حرارت بدن و التهابات درونی مفید است.

خشک کردن انجیر پرک

همانگونه که اشاره شد، بدلیل فساد سریع این میوه، خشک کردن انجیر بسیار مرسوم است. طبق مطالعات دانشگاه فلوریدا، خشک کردن انجیر بیش از شش هزار سال قدمت دارد و راهی موثر برای نگهداری و مصرف آن در سرتاسر سال است. استفاده ی آن به تنهایی یا در کنار سایر میوه های خشک کاربرد دارد.

انجیر را می توان در دستگاه های خشک کن، زیر نور آفتاب یا فر خشک کرد. اگر خواهان برش نزدن انجیر هستیم که میوه ی کامل را در دسترس داشته باشیم، بایستی در فر خشک نمود. در صورت تمایل به خشک کردن زیر نور آفتاب حتما بایستی انجیر ها را از وسط نصف نمود. و روی انجیرها پارچه ی توری کشید که هم حشرات نتوانند نفوذ کنند و هم به اندازه ی کافی نور آفتاب را جذب کند.

مصرف انجیر پرک

انجیر بصورت میوه خشک، مربا، تازه یا حتی بستنی و دسر استفاده کرد. میوه انجیر به فرم خشک بسیار کاربرد دارد که می توان بصورت کمپوت، مربا، یا حتی آرد شده تبدیل و مصرف کرد. سرکه انجیر با طعم شیرین و عالی اش، برای تهیه ترشی و سالاد استفاده دارد. انجیر خشک را می توان در شیر خیساند و بعنوان صبحانه مصرف کرد یا به عنوان یکی از اجزای تشکیل دهنده ی موسلی مصرف نمود.