انجیر استهبان ریز

انجیر یک میوه ی مقوی، شیرین و پرخاصیت است که شکل آن از کروی تا اشک متغیر می باشد. اندازه ی آن از یک فندق تا یک آلو متغیر است. پوست برخی از انواع انجیر سبز است. بقیه انواع ان از زرد تا بنقش متغیر می باشد. بافت گیاهی انجیر سفید تا صورتی بوده و از دانه های ریز درون میوه محافظت می کند. طعم انجیر شیرین بوده و قند طبیعی دارد. انجیر میوه ای به نسبت آبدارو با وجود قند بالا تمایل به فساد در آن شدید است از این رو خشک کردن آن مرسوم می باشد. اینکه انجیر از خاورمیانه به جهان معرفی شده شکی نیست اما اینکه در ابتدا در کدام منطقه بوده و نخستین بار بصورت خودرو در کدام منطقه وجود داشته جای شک و ابهام دارد. در حال حاضر بزرگترین انجیر دیم جهان در دشت انجیر استان فارس قرار دارد و ترکیه با بیست و هشت درصد مقام اول تولید جهان را در دست دارد. تفاوت مزه ای بین انجیر ها نیست یعنی درشتی و ریزی تاثیری بر طعم و خواص انجیر ندارد.

خواص انجیر ریز

انجیر خشک ریز دارای دویست و پنجاه کالری (در صد گرم) می باشد که با توجه به شیرینی آن رقم پایینی می باشد. در واقع میتواند برای رژیم های کاهش وزن و مصرف دیابتی ها عالی باشد. به دلیل شاخص پایین شاخص گلایسمی، افراد دیابتی که ولع مواد شیرین دارند، می توانند در حد متوسط از انجیر استفاده کنند، زیرا به دلیل وجود ویتامین ای غنی، انجیر در حد اعتدال می تواند قند خون را کنترل کند. در کنار ویتامین ای انجیر می تواند ویتامین آ و ویتامین کا مورد نیاز بدن را تامین کند. املاحی مانند منیزیم، مس، روی و پتاسیم با مصرف روزانه ی انجیر تامین می گردد. انجیر در طب ایرانی دارای طبع گرم و تر می باشد. روشن تر بودن انجیر به معنای معتدل تر بودنش است. به زبان دیگر انجیر بنفش از انجیر زرد گرم تر می باشد. حکیمان ایرانی انجیر را برای درمان یبوست، بعنوان یک ملین طبیعی توصیه کرده اند. طبع تر انجیر باعث می شود که انجیر را به عنوان یک مدرر بشناسیم و حرارت ارگانیزم های بدن و التهابات درونی را با تعریق به تعادل می رساند.

خشک کردن انجیر ریز استهبان

باتوجه به فساد سریع انجیر، قدمت خشک کردن آن به اندازه ی قدمت مصرف آن دیرینگی دارد. به زبان دیگر شش هزار سال مصرف انجیر توسط بشریت همراه با شش هزار سال خشک کردن آن همزمانی دارد. برخی انجیرها را اجازه می دهند روی درخت خشک شود که از دیدگاهی میتواند ساده ترین روش فرایند خشک سازی باشد. روش های خشک کردن انجیر متنوع است می توان انجیرها را زیر نور افتاب، درون فر یا در دستگاه خشک کن، خشک کرد و نگهداری ان را طولانی تر نمود. در صورتی که خواستیم زیر افتاب بصورت برش زده خشک کنیم حتما یادمان باشد که روی برش های انجیر ها پارچه توری بکشیم تا از ورود پشته و موجودات موزی جلوگیری کنیم.

در آجیل های شیرین، معمولا از انجیر ریز استفاده می شود. زیرا خوردن آن راحت تر و ترکیب آن جذاب تر است این انجیر را می توان روی بستنی به عنوان تزیین گذاشت یا حتی آرد کرده و در کیک پزی استفاده کرد. بیشتری انجیرهای ریز، کروی هستند. پیشنهاد می شود آن را در شیر خیساند و مصرف کرد.