توضیحات محصول انبه خشک
انبه میوه‌ای گوشتی، آبدار، بیضی شکل، گرمسیری با پوست زرد مایل به قرمز و هسته‌ای سخت در میان آن می باشد. روایت می‌کنند که بودا و پیروانش در زیر سایه ی آرامش بخش درخت انبه به مراقبه می‌پرداختند. از این رو درخت انبه در باور بوداییان درختی مقدس پنداشته می‌شود. میوه رسیده ی آن طعم شیرین، دلپذیر و رایحه ای منحصر به فردی دارد و خام و نرسیدهٔ آن را در ترشی‌ها و چاشنی‌ها مورد استفاده قرار می گیرد. به زبان دیگر هم خام و هم رسیده ی آن قابل مصرف است. تنوع نژاد های انبه به صدها نوع می رسد که بیشتر انواع آن در فروشگاه ها دیده نمی شود. هندوستان خاستگاه و بزرگترین تولیدکننده ی انبه جهان است اما در بسیاری از کشورهای گرمسیری دیگر هم پرورش داده می شود. در ایران امروزی، دو استان هرمزگان و سیستان، تولید کننده ی این میوه ی با ارزش هستند. هرچند که قدمت کاشت انبه در استان هرمزگان به بیش از پانصد سال می رسد اما قرارگرفتن آن در سبد میوه ی خانواده های ایرانی به بیش از بیست سال نمی رسد. انبه فراورده های بسیاری دارد که می توان به سس انبه و ترشی انبه اشاره نمود. درخت انبه از سرده پسته است و انبه میوه ای است که نگهداری طولانی مدت آن دشوار و بسته به شرایط اقلیمی، 14 تا 21 روز است. اما خشکبار آن لذیذ و مدت طولانی قابل نگهداری است. میوه ی خشک انبه بسیار خوشمزه و خواص آن بیشمار است. انبه ی خشک، گوشتی و کمی چسبناک است. عطر خود را حفظ می کند اما به نسبت میوه ی تازه اش شیرین تر است. غنی از ویتامین ث بوده که اگر فرایند خشک کردن درست صورت بگیرد، این ویتامین حفظ می گردد.
خواص انبه
یکصد گرم میوه ی خشک انبه، حدود 320 کالری انرژی دارد، انبه خشک منبع مناسبی از فیبر، ویتامین های آ، ویتامین ب6، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و مقداری جزیی ویتامین E می باشد. همچنین در صورتی که فرایند خشک کردن به درستی صورت بگیرد منبع غنی ویتامین ث به میوه خشک انتقال می یابد. میزان بالای فیبر، پکتین و ویتامین ث در انبه خشک به کاهش کلسترول کمک می‌کند. ویتامین آ موجود در خشکبار انبه به بهبود بینایی کمک کرده و از شب‌کوری و خشکی چشم جلوگیری می‌کند. انبه تازه دارای مقداری ویتامین ای است که با خشک کردن میوه، مقدار آن اشباع می شود که در تقویت قوای جنسی تاثیرگذار است. میوه ی خشک انبه دارای نود و چهاردرصد کربو هیدرات، سه درصد چربی و سه درصد پروتئین می باشد.
طبع میوه خشک انبهگرم و خشک بوده و در طب سنتی مقوی سردی اعضای رئیسه بدن (قلب، کبد و مغز) می باشد و قوای باه را بالا می برد.
نحوه خشک کردن انبه:انبه را می توان در فر خشک کرد و زمانی حدود 10 تا 12 ساعت لازم است. به دلیل وجود هسته ی بزرگ ممکن است که مقداری از میوه ی تازه هدر برود. باید آن را برش داد و سپس در فر خشک نمود. خشکبار همه ی آب را از دست نمی دهد و نرم است.
