آلو شابلون خشک

آلو شابلون میوه ای خوشرنگ، خوش خوراک و ترش مزه است. رنگ چشم نوازش از بنفش تیره تا سیاه متغیر می باشد. طعم ترش آلو شابلن، برای اکثر ایرانیان با خاطرات دوران کودکی، عجین شده است. خاستگاه این میوه، غرب آسیا بوده و در قرن نوزدهم به آمریکای شمالی برده شده است. از زمان باستان، مردم آسیای میانه، آلو شابلون را به صورت خشک شده مصرف می ‌کردند. نگهداری تازه ی این میوه ی آبدار، بسیار سخت می باشد، لذا بیشتر محصول این میوه را خشک می کنند. میوه خشک آلو شابلون علاوه بر طب سنتی ایران، در طب سنتی چین نیز کاربرد بسیاری دارد، به طوری که حکیمان چین به این خشکبار، اکسیر صبحانه می گویند. در طب سنتی چین، مصرف آن پس از خواب می ‌تواند سموم بدن را دفع، و طراوت و شادابی را به بدن و پوستمان هدیه کند. در تهیه خوراک ها و غذاهای متنوعی مانند مرغ شکم پر، کوفته، خورشت سیب، خورشت به، خورشت اسفناج و فسنجان استفاده می شود.. آلوى خشک خواص ضد میکروبى بالایی دارد که می تواند آلودگى گوشت را کم یا از بین ببرد. بدلیل کالری پایین آلو شابلن، در رژیم های غذایی پر کاربرد است.

خواص آلو شابلون

این خشکبار نسبت به بقیه انواع خشکبار دارای قند و کالری پایینتری است. صد گرم آلو شابلون حدود 240 کالری دارد. آلو شابلن خشک دارای ویتامین آ، ویتامین ث و یتامین کا و مواد معدنی مانند پتاسیم، مس و منگنز است. فیبر موجود در میوه خشک آلو شابلن عمدتاً در آب نامحلول بوده و درکنار ماده ای به نام سوربیتول، در رفع یبوست مؤثر است. آلوشابلن غنی از آنتی اکسیدان است که باعث کاهش التهاب و محافظت سلول از آسیب رادیکال های آزاد می شود. خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابتی را کاهش می دهد. آلوشابلن دو برابر میوه های خشک محبوب، مانند شلیل و هلو آنتی اکسیدان پلی فنل داراست. این آنتی اکسیدان خطر بیماری های مزمن را کاهش می دهد. آلوشابلن خشک دارای خواصی است که ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. با این که مقادیر نسبتاً زیادی کربوهیدرات در آلوشابلن خشک موجود است، بعد از خوردنش، سطح قند خون افزایش قابل توجهی نمی یابد. این میوه خشک سلامت قلب را به دلیل نقش احتمالی آنها در کاهش فشار خون و کلسترول تقویت می کنند. آلوها با جلوگیری یا معکوس سازی روند ریز تخریب های استخوانی مانع پوکی استخوان می شود. طبع آن سرد و صفرا بر و سودا بر است، خستگی تن را بر طرف کرده، از خشکی مزاج و یبوست جلوگیری می‌کند. بهترین مصلح آن آجیل خشک است.

خشک کردن آلو شابلون

برای انتخاب  آلوشابلن توجه داشته باشید که آلوشابلن های گوشتی و سفت را انتخاب نمایید نه آبدار. خشک کردن آلوشابلون نیاز به تکنیک های خاصی دارد. پوست آن ضخیم است و طی  فرایند خشک شدن ضخیم تر هم می شود. پوست بعد از خشک شدن  به راحتی از آلوشابلن جدا نمی شود. برای آسیب نزدن به بافت میوه، بهتر است آلوشابلن های تازه را درون آب جوش قرار دهید. زمان برداشتن آلوشابلن ها از روی حرارت وقتی  است که پوست آلوها جمع شده و به راحتی جدا می شود . با توجه به سلیقه تان کمی نمک یا شکر می پاشید و در یک سینی یا سفره ای تمیز در معرض تابش مستقیم نور خورشید  یا پنکه قرار می دهید تا خشک شوند.  عمل خشک شدن با خورشید سریعتر است اما ویتامین ث بیشتری در روش با پنکه در بافت آلوشابلن خشک می ماند . با توجه به میزان خشک بودن دلخواهتان می توانید آنها را برداشته در یک مکان سرد و خشک (مانند  فریزر) قرار دهید.

موارد مصرف آلو شابلون

با کمک آلو شابلون می توان یک مجموعه ی خشکبار ایجاد کرد که به علت کم کالری بودن، می تواند در رژیم لاغری موثر باشد همچنین در غذاهایی مانند مرغ شکم پر، كوفته، خورشت سیب، خورشت به، خورشت اسفناج و فسنجان کاربرد دارد . برای خورشت مرغ می توان مرغ را پخت، آلوشابلون را به مدت دو ساعت در آب خیساند و سپس کمی با روغن تفت داد یک لیوان آب مرغ و سپس تکه های مرغ اضافه کرد پیاز و ادویه جات اضافه کرد و منتظر ماند تا خورشت جا بیافتد.