پیاز از قدیمی‌ترین سبزیها و صیفی‌ جات خوراکی در دنیا است که خاستگاه آن را در ایران و افغانستان ذکر کرده‌اند. این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کاشت می‌ شده‌ است و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌کرده‌اند از پیاز به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. پیاز در طول زمان نه تنها در آشپزی بلکه خاصیتهای درمانی آن مورد توجه قرار گرفته است. در اوایل قرن ششم به عنوان دارو در هند استفاده می شد. هندیها در استفاده پیاز شهرت داشتند. در یونان باستان آن را با مخلفات اضافی مخلوط می کردند چون مردم آن را خیلی تند و تیز نمی دانستند، با این حال، بخاطر بوی بد آن، پیاز در میان مردمان فقیر در سراسر دنیا که می توانستند به راحتی از این گیاه ارزان برای خوش طعم کردن غذاهایشان استفاده کنند شهرت یافت. کریستف کلمب پیاز را به هند غربی آورد. پرورش آنها در سرتاسر نیمکره غربی گسترش یافت. امروزه چین، هند، ایالت متحده آمریکا، روسیه و اسپانیا از تولیدکنندگان برتر پیاز هستند.

بذر پیاز

پياز به خانواده آلیاسه (Alliaceae) متعلق است و گیاهی است دو ساله با رشد بوته‌ ای ضعیف، برگهای استوانه‌ ای شکل تو خالی که درسال اول با توجه به طول روز مورد نیاز خود تشکیل سوخ یا پیاز (Bulb) داده و درسال دوم با کاشت سوخها و پس از ظهور ساقه (های) گل دهنده و چترها تولید بذر می‌نماید. مهم‌ ترین فاکتورهای محیطی مؤثر در تشکیل سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس رقمهای پياز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم‌ بندی می‌شوند.

خواص پیاز

این محصول از نظر ارزش غذایی به دلیل دارا بودن قندها، ویتامین ها به ویژه و ویتامین ث، مواد معدنی بخصوص کلسیم، فسفر و پتاسیم دارای اهمیت است. از سوی دیگر به دلیل داشتن مواد آنتی بیوتیک پياز از جنبه دارویی پر اهمیت است به گونه ای که این محصول می تواند با تقویت سیستم دفاعی بدن در پیشگیری از بیماری ها موثر باشد.

سوالات متداول در مورد بذر پیاز:

1. رشد پیاز از دانه چقدر طول می کشد؟

   در حالی که معمولاً جوانه زنی در عرض هفت تا ده روز رخ می دهد، دمای خاک بر این فرایند تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، هرچه دمای خاک سردتر باشد، جوانه زنی بذر پیاز بیشتر طول می کشد – حداکثر تا دو هفته

2. آیا باید دانه های پیاز را قبل از کاشت خیس کنم؟

   شما می توانید مجموعه های پیاز را بدون خیساندن آنها بکارید، اما پیازهای خیس خورده سریعتر جوانه می زنند. همچنین می توانید پیاز را قبل از کاشت خیس کنید تا جوانه زنی تشویق شود. در صورت کاشت پیاز، باغچه را با حداقل 5 سانتیمتر کمپوست یا مخلوط کاشت بکارید. پیازها در خاک حاصلخیز و دارای زهکشی خوب بهترین رشد را دارند.