گیاه خوشبو و خوش طعم مرزه یکی از گیاهان محبوبی است که به طور گسترده در غذاهای اروپایی و آمریکای شرقی به کار گرفته می‌شود.

گیاه مرزه

از لحاظ گیاه شناسی، این گیاه سالانه، متعلق به خانواده‌ نعناع بوده و از لحاظ علمی نیز به عنوان Satureja hortensis شناخته شده است. گیاهی اســت یکســاله با شــاخه های نازک به رنگ ســبز مایل بــه کبــود و یکی از قدیمی ترین داروهای گیاهی ایرانیان است. در کتب طب سنتی با نامهای «مرزه»، «صعتر»، «ایشن»، «اوشن»، «اویشن شیرازی» و به عربی «تدع» و به ترکی «کلکلیک» نامیده می شود.

شرایط کاشت بذر مرزه

این گیاه به شرایط آب و هوایی مختلف بسیار مقاوم است و برای رشد خود به نور خورشید نیازمند می‌باشد. ارتفاع مرزه به طور تقریبی به ۴۰ تا ۶۰ سانتی متر می‌رسد. این گیاه دارای برگ‌ های نرم و سبز تیره‌ ای است که گل‌ های بنفش کوچک می‌دهد. مرزه‌ زمستانی نیز دارای مشخصه‌ رشد یکسانی با تابستانی آن است با اینحال این گیاه دارای ساقه‌ های چوبی سختی است. معمولا گونه‌ های وحشی مختلفی در مورد آن وجود دارد.

خواص مرزه

شربت گیاهی تیامین که در داروخانه‌ های ایران موجود است حاوی اسانس آویشن، مَرزه و رازیانه می باشد. خواص مرزه شامل خاصیت ضد میکروب، ضد درد و اسپاسم و ضد نفخ است. امروزه از خواص مرزه به منظور پیشگیری از رشد تومورها استفاده می شود.

سوالات متداول در مورد مرزه:

1. چگونه بذر مرزه می کارید؟

   کاشت بذر مستقیم، 1 تا 2 دانه در هر اینچ بعد از آخرین یخبندان بکارید. به صورت کم عمق بکارید، زیرا برای جوانه زنی به نور نیاز است. خاک را تا زمان جوانه زنی مرطوب نگه دارید. بعداً نازک به فاصله 8 اینچ، در ردیف های 45 سانتی متر از هم قرار بگیرید.

2. مرزه گیاهی چه کاربردی دارد؟

   مرزه تا زمانی که برای اهداف آشپزی استفاده می شود برای خواص دارویی استفاده می شود. تصور می شود که مرزه یک ضد عفونی کننده طبیعی است. گاهی اوقات به عنوان درمانی برای گلو درد و عفونت های باکتریایی استفاده می شود. باعث تسکین نیش و گزیدگی می شود.

3. مرزه گیاهی چه کاربردی دارد؟

   مرزه تا زمانی که برای هدف آشپزی استفاده شود برای خواص دارویی استفاده شود. تصور می شود که مرزه یک ضد عفونی کننده طبیعی است. برخی اوقات به عنوان درمان برای گلو درد و عفونت های باکتریایی استفاده می شود. باعث تسکین نیش و گزیدگی می شود.

4. آیا مرزه به آفتاب کامل نیاز دارد؟

   برای بهترین سرعت جوانه زنی، دانه ها را در اواخر زمستان با استفاده از مخلوط سبک و لومی خاک گلدان در داخل خانه شروع کنید.مرزه در خاک غنی و زهکشی خوب اصلاح شده با مواد ارگانیک بهتر رشد می کند و نیاز به مکان کامل آفتاب دارد. می تواند خاکهای خشک یا مرطوب را تحمل کند، اما شرایط مرطوب را تحت تأثیر قرار نمی دهد، و همچنین به خشکی مقاوم است.

5. آیا می توانم طعم تابستانی را در داخل خانه پرورش دهم؟

   مرزه تابستانی با نور زیاد بهترین کار را می کند. 12 تا 14 ساعت در روز برای رشد در داخل خانه با چراغ های توصیه می شود.

6. چگونه مرزه را برداشت می کنید؟

   بهترین زمان برای برداشت ، صبح بعد از خشک شدن شبنم است. برگهای تازه بلافاصله قبل از گلدهی گیاه به اوج طعم خود می رسند. پس از این مرحله، طعم آن کاهش می یابد. برای خشک شدن طعم تابستانی، ساقه ها را بریده و به مدت 2 هفته در جای خشک و تاریک وارونه آویزان کنید.