بذر کدو

با آنکه از لحاظ علم گیاه شناسی کدو سبز در طبقه میوه های تابستانی قرار دارد، معمولا در آشپزی به عنوان یکی از سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. کدو سبز حاوی ویتامین ها و مواد مغذی فراوانی است که در پایین آوردن چربی خون و لاغری نیز مفید است. کدو سبز نوعی کدوی تابستانی است که می‌تواند تا حدود یک متر رشد کند.

اما معمولاً در نصف این اندازه یا کمتر، برداشت می‌شود و به همراه بسیاری از انواع دیگر کدوها، مانند کدو تنبل دسته‌ بندی می‌گردد. كدو سبز می‌تواند سبز تیره یا روشن باشد. پیوند مشابه آن، کدوی طلایی، ممکن است نارنجی یا زرد تیره باشد. در زمینهٔ آشپزی، از آن به صورت تره‌ بار استفاده می‌شود.

یعنی معمولاً به عنوان یک چاشنی خوش‌ طعم یا بخشی از غذا پخته می‌شود. اما از لحاظ گیاه‌ شناسی، یک میوه نارس، حاصل از تورم تخمدان گل آن است. در مازندران، از این نوع کد در آشپزی و درمان‌ های خانگی بسیار استفاده می‌شود. از لحاظ طب قدیم، سرد و خنک کننده است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند.