گیاه آرتیشو، کنگر فرنگی یا ارده شاهی بومی منطقه جنوب اروپا و کناره مدیترانه می باشد . کنگر فرنگی یا آرتیشو گیاهی است علفی که در ایران نیز پرورش داده می‌شود و در طب جدید عصارهٔ آن به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز می‌شود ارتفاع آن بین 1.5 الی 2 متر است و به صورت یک ساله از طریق کشت بذر تکثیر می شود. کنگرفرنگی در اکثر مناطق قابل کاشت می باشد
اگر چه آب و هوای معتدل برای رشد آرتیشو مطلوب تر از هوای سرد می باشد، ولی چون به صورت یک ساله کشت می شود، این گیاه را می توان در کلیه شرایط آب و هوایی کاشت نمود .کنگر فرنگی را تنها یک بار در زمین یا گلدان کاشت می کنند و از آن به بعد هر سال محصول خواهد داد. کنگرفرنگی در جهان بیشتر به صورت آب پز استفاده می شود و در تهیه برخی خورشت ها و پیتزاها استفاده می شود.
