غلات، میوه خشکی است که اصطلاحاً به آن گندمه، دانه یا غله می گویند و دارای چندین لایه است. سبوس، رویان و آندوسپرم نام لایه های یک دانه غله است. هزاران سال است که غلات نقش مهمی در چرخه زندگی انسان ها دارند و از اساس ترین مواد خوراکی روی زمین محسوب می شوند. در اسناد به دست آمده از زندگی جوامع ابتدایی مشخص شده است که گندم در تمدن بین النهرین کشت می شده است. برنج و ذرت هم در تشکیل جوامع و کشور های اولیه نقش داشته است. امروزه 40 تا 60 درصد از غذای روزانه اروپاییان را غلات تشکیل می دهد همچنین 20 تا 30 درصد از سهم روزانه سبد غذایی مردم آمریکا، غلات است. اهمیت غلات به حدی است که 70 درصد از زمین های کشاورزی در دنیا به کشت غلات اختصاص دارد.

انواع غلات

در یک دسته بندی کلی غلات شامل گندم، جو، برنج، ذرت، ارزن، جو دو سر و چاودار است. به جرات می توان گفت که غلات و فرآورده های آن، امرزه از کالاهای اساسی و استراتژیک محسوب می شوند و در صادرات و واردات کشورها نقش مهمی ایفا می کنند.

خواص غلات

غلات علاوه بر ارزش مادی که دارد دارای خواص بیشماری است. غلات منبع غنی از انرژی  و فیبر برای انسان هستند. غلات کامل تأثیر به سزایی بر روی سلامتی دارند و در پایین آوردن سطح کلسترول بد خون، جلوگیری از چاقی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و کنترل دیابت نوع ۲ نقش دارند. فیبر موجود در غلات کامل شما را از خوردن کالری اضافی باز می دارد؛ و داشتن یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، شما را در رسیدن به وزن ایده آل تان سریع تر کمک می کند. همچنین فیبر موجود در این غلات با کمک به تحرک عضلات روده بزرگ از یبوست جلوگیری می کند. غلات کامل شامل برنج وحشی، برنج قهوه ای، گندم کامل، جو و جو دو سر کامل، چاودار، بلغور گندم، ذرت، آمارانت، کینوا، ارزن و … است. غلات کامل در مقیاسه با غلات تصفیه شده (نان، برنج و آرد سفید) حاوی مقادیر بیشتری از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی و آنتی ‌اکسیدان‌های کمیاب هستند. آردها، نشاسته ها، سبوس ها و دیگر دانه ها همگی جزو غلات محسوب می شوند.

خرید غلات

غلات موجود در فروشگاه پوپونیک از بهترین غلات موجود در کشور می باشد که کیفیت آن توسط فروشگاه پوپونیک تضمین می شود. این محصولات بدون هیچ گونه آلودگی و با کیفیتی مرغوب و تازه عرضه ی شوند. شما عزیزان می توانید با مطالعه اطلاعات مندرج در هر صفحه، ضمن اشنایی با خواص این محصولات، به خرید غلات اقدان کنید و درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول در مورد غلات:

1. لایه های غلات کدام هستند؟

   آنها سه قسمت دارند: سبوس (لایه بیرونی مغذی)، جوانه (جنین غنی از مواد مغذی بذر) و آندوسپرم (منبع غذایی جوانه، که حاوی کربوهیدرات های نشاسته ای زیاد است).

2. غلات کامل چیست؟

   غلات کامل دانه هایی هستند که هر سه قسمت آن دست نخورده است. آنها به طور معمول سرشار از آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، ویتامین B و فیبر غذایی هستند.

3. غلات کامل کدام هستند؟

   بلغور جو دوسر، ذرت بو داده، ارزن، کیونوا،برنج قهوه ای، چاودار کامل، برنج وحشی، توت گندم، بلغو، گندم سیاه، فریکه، جو، ذرت خوشه ای

4. غلات چه فایده ای دارند؟

   یکی از بزرگترین مزایای غلات سبوس دار این است که آنها خطر ابتلا به بیماری های قلبی را که عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است کاهش می دهد. مرور 10 مطالعه نشان داد که سه وعده 1 اونسی (28 گرم) غلات کامل روزانه می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را تا 22 lower کاهش دهد. به طور مشابه، یک مطالعه 10 ساله بر روی 17،424 بزرگسال مشاهده کرد که کسانی که بیشترین نسبت غلات کامل را نسبت به کل کربوهیدرات مصرفی خود مصرف می کردند، 47٪ کمتر در معرض بیماری قلبی قرار داشتند.محققان به این نتیجه رسیدند که رژیم های سالم برای قلب باید شامل غلات کامل و غلات تصفیه شده کمتر باشد. اکثر مطالعات انواع مختلف غلات کامل را با هم ترکیب می کنند و تفکیک فواید غذاهای فردی را دشوار می کند. با این وجود، نان و غلات سبوس دار و سبوس اضافه شده ، به طور خاص با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط هستند.

5. غلات کامل بدون گلوتن کدام هستند؟

   کوینو، برنج قهوه ای، برنج وحشی، گندم سیاه، ذرت خوشه ای، تاپیوکا ارزن، آمارانت

6. آیا خوردن هر روزه غلات مفید است؟

   غذاهای غلات کامل منبع خوبی برای فیبر غذایی، ویتامین های گروه B مانند ریبوفلاوین و فولات و مواد معدنی مانند آهن، سلنیوم و منیزیم هستند. رژیم های غذایی شامل غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است.