ادویه به قسمت معطر گیاه میگویند، این قسمت می تواند تنه ی درخت باشد مثل دارچین یا میوه ی آن مانند فلفل سیاه و یا دانه جوز هندی. موارد استفاده از ادویه بیشتر برای معطر و خوش طعم کردن غذا است.

برخی نیز به غذا رنگی تازه می بخشند و برخی از آن‌ ها برای مقاصد خوراکی یا دارویی نیز استفاده می‌شود. در آشپزی هندی و بلوچی و پاکستانی به علت استفاده فراوان از انواع مصالحه (ادویه) و طعم دهنده‌ های گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها می‌باشد.

اما این درهند بیشتر و پاکستان کمی کمتر و در جنوب ایران بلوچستان خیلی کم استفاده می‌شود. مثلاً درجنوب ایران ازادویه‌ های مختلف و متنوعی استفاده می‌شود. ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار مناسبی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می‌کنند، حاوی آنتی‌ اکسیدان‌ هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول‌ها یعنی رادیکال‌ های آزاد را خنثی می‌کنند. ادویه جات و گیاهان معطر قرن ها به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و می گیرند.

ولی برای درمان صد در صد بیماری ها نمی توان به آنها اکتفا کرد، چون بسیاری از نتایج تحقیقات بر روی تاثیرات آن ها، در آزمایشگاه ها بدست آمده و هنوز به طور قطعی به اثبات نرسیده است.

به علاوه مصرف زیاد گیاهان معطر و ادویه جات به دستگاه گوارشی بدن خصوصاً معده آسیب می رسانند. در هر صورت با مصرف از ادویه جات هم می توان از فوائد آنها سود برد و هم بیشتر به غذاهای گیاهی تکیه کرد تا غذاهای گوشتی.

Showing all 6 results

فیلترهای بیشتر
نمایش 24 36 48