روغن گیاهی و اسانس

مصرف روغن های گیاهی در قرن گذشته افزایش چشمگیری داشته است. بسته به اینکه چه اسیدهای چربی دارند، از چه گیاهانی استخراج می شوند و چگونه فرآوری می شوند، تأثیرات آنها بر سلامتی متفاوت است.
روغنهای گیاهی عمدتا شامل تریآسیل گلیسرولها (92-98٪)، لیپیدهای قطبی (فسفولیپیدها و گالاکتولیپیدها)، مونوآسیل گلیسرولها، دیاسیل گلیسرولها و مقدار کمی اسیدهای چرب آزاد و پلی ایزوپرنوئیدها هستند.

کاربرد روغن های گیاهی

روغن های خوراکی استخراج شده از گیاهان معمولاً به عنوان روغن های گیاهی شناخته می شوند. علاوه بر استفاده از آنها در آشپزی و پخت، آنها در غذاهای فرآوری شده، از جمله سس سالاد، مارگارین، سس مایونز و کوکی ها یافت می شوند. روغن های گیاهی رایج شامل روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن زیتون و روغن نارگیل است.
روغن های گیاهی تصفیه شده تا قرن بیستم در دسترس نبودند، زمانی که تکنولوژی استخراج آنها در دسترس قرار گرفت. اینها از گیاهان با استفاده از حلال شیمیایی یا آسیاب روغن استخراج می شوند. سپس تصفیه شده و گاهی اوقات شیمیایی تغییر می کنند. مصرف کنندگان آگاه از سلامت روغنهایی را که با خرد کردن یا فشار دادن گیاهان یا دانه ها تهیه می شوند ترجیح می دهند تا روغنهایی که با استفاده از مواد شیمیایی تولید می شوند.

مزیت استفاده از روغن های گیاهی

در قرن گذشته، مصرف روغن های گیاهی به قیمت چربی های دیگر مانند کره افزایش یافته است.  دلیل اینکه روغن های گیاهی برای قلب مفید تلقی می شوند این است که مطالعات به طور مداوم چربی های چند غیراشباع را با کاهش خطر مشکلات قلبی در مقایسه با چربی اشباع مرتبط می دانند

انواع روغن گیاهی

فروشگاه پوپونیک در این بخش از محصولات خود انواع روغن های گیاهی را عرضه می کند. روغن رزماری، روغن شتر مرغ، روغن بهارنارنج، روغن درخت چای، روغن آووکادو و ده ها نوع دیگر از روغن های خوراکی یا غیر خوراکی نمونه ای از این محصولات هستند.

فروشگاه روغن گیاهی

فروشگاه اینترنتی پوپونیک مفتخر است تا با عرضه بهترین و خالص ترین روغن های گیاهی و سالم در حفظ سلامت هموطنان عزیز موثر وکوشا باشد. روغن های گیاهی عرضه شده در فروشگاه اینترنتی پوپونیک بدون هیچ گونه ناخالصی و مواد اولیه مرغوب در بسته بندی های بهداشتی تولید می شود و از کیفیتی مثال زدنی برخوردار است.

سوالات متداول در مورد روغن گیاهی و اسانس:

1. روغن نباتی دقیقاً چیست؟

   روغن نباتی روغنی است که از انواع میوه ها، دانه ها، غلات و آجیل (همه سبزیجات برای این منظور در نظر گرفته می شوند) استخراج می شود. محبوب ترین روغن ها از کلزا، نارگیل، ذرت، پنبه دانه، زیتون، نخل، مغز نخل، بادام زمینی، گلرنگ، سویا و آفتابگردان تهیه می شود.

2. چرا روغن نباتی برای شما مضر است؟

   چربی های اشباع نشده موجود در روغن های گیاهی، وقتی گرم می شوند، تمایل به اکسید شدن دارند. در این شکل، آنها برای بافت های بدن خطرناک تر هستند و می توانند باعث التهاب شوند، یک عامل خطر شناخته شده برای ناپایدار شدن پلاک های رگ های خونی به اندازه کافی برای ایجاد حمله قلبی.

3. نمونه های روغن های گیاهی چیست؟

   روغن های خوراکی استخراج شده از گیاهان معمولاً به عنوان روغن های گیاهی شناخته می شوند. علاوه بر استفاده از آنها در آشپزی و پخت، آنها در غذاهای فرآوری شده، از جمله سس سالاد، مارگارین، سس مایونز و کوکی ها یافت می شوند. روغن های گیاهی رایج شامل روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن زیتون و روغن نارگیل است.

4. تفاوت بین روغن نباتی و روغن کانولا چیست؟

   همه چیز به تغذیه برمی گردد. اگرچه روغن کانولا و روغن نباتی هر دو روغن گیاهی هستند – روغن کانولا از گیاه کلزا گرفته می شود و روغن گیاهی معمولاً بر پایه سویا است یا از مخلوطی از روغن های گیاهی تهیه شده است – از نظر ترکیب چربی آنها متفاوت است.

5. آیا روغن نباتی بهتر از روغن زیتون است؟

   یک مطالعه نشان داد که جایگزینی روغن گیاهی با روغن زیتون فوق بکر عملکرد شناختی را در افراد مسن بهبود می بخشد (17). اگر مصرف روغن را انتخاب می کنید، روغن زیتون فوق بکر نسبت به اکثر روغن های گیاهی و مخلوط روغن های گیاهی گزینه ای سالم تر است.

6. کدام روغن گیاهی سالم ترین است؟

   کارشناسان تغذیه و آشپزی معتقدند که یکی از روغن های همه کاره و سالم برای پختن و خوردن، روغن زیتون است، به شرطی که فوق العاده باشد. هاوارد می گوید: شما روغنی می خواهید که تصفیه نشده و بیش از حد فرآوری نشده باشد. برچسب (فوق بکر) به این معنی است که روغن زیتون تصفیه نشده و بنابراین از کیفیت بالایی برخوردار است.

7. آیا روغن نباتی برای سرخ کردن مفید است؟

   روغن گیاهی را به عنوان روغن چند منظوره در نظر بگیرید. برای انواع روش های مختلف سرخ کردن و انواع غذاها مانند مرغ پخته، سیب زمینی سرخ کرده و موارد دیگر بسیار عالی است. نقطه دود بالایی دارد (حدود 400 درجه فارنهایت تا 450 درجه فارنهایت)، به این معنی که قبل از شروع به سوختن می تواند دمای بالا را تحمل کند.

8. سالم ترین روغن برای سرخ کردن کدام است؟

   روغن هایی که دارای سطوح پایین تری از لینولئیک اسید هستند، مانند روغن زیتون و کانولا، برای سرخ کردن بهتر هستند. روغنهای چند غیراشباع مانند ذرت، آفتابگردان و گلرنگ برای استفاده در پانسمان بهتر از پخت و پز است.