انواع کدو تنبل

هر چند که “کدو زمستانی” نامیده می­شود، اما فصل طبیعی این گونه کدو از اواخر تابستان تا اواسط زمستان است. برخی از گونه­ ها نیز در تمام طول سال وجود دارند. از نظر شکل، چندین گونه کدو از کدو تنبل اکوادوری خانگی تا کدو تنبل سیندرلای جادویی انتخاب شده است.

معرفی انواع کدو تنبل:

کدو زمستانی پوسته ضخیم و سختی دارد که از گوشت شیرین و غنی موجود در درون آن محافظت می­کند. انتخاب نوع کدو مهم نیست ولی وزن آن بایستی سنگین باشد. همچنین، برای بهترین طعم و لذت بردن از کدو بایستی به درستی طبخ کنید.

کدو باترنات (Butternut Squash):

در چند سال گذشته، کدو باترنات به عنوان یک ترکیب استاندارد منوهای غذایی در نظر گرفته شده و در تهیه سوپ خامه­ای، راویولی و ریسوتو استفاده می­شود. این کدو زمستانی شیرین­ترین نوع بوده و دارای پوست، گوشت نارنجی و مرطوب است و دانه­های بسیار کمی دارد. این کدو به شکل گلابی بلند بوده و دارای پوست نازک و براق می­باشد. وزن آن­ها معمولا بین 2 تا 3 پوند است.

کدو باترنات کابرد زیادی دارد. به سرعت خشک شده و طعم خوبی دارد. از همه مهمتر، فاقد پوسیدگی، فاقد ریشه ضخیم یا فیبر سخت بوده و برای تهیه سوپ استفاده می­شود.

کدو باترنات (Butternut Squash)

کدو آکرون (Acorn Squash):

با وجود افزایش محبوبیت کدو باترنات، دسترسی به کدو آکرون در ایالات متحده بیشتر است. کدو آکرون دایره­ای بوده و شیرین، آبدار و گوشتی است. پوست آن عمدتا سبز تیره بوده و گاهی اوقات نیز به رنگ زرد و پرتقالی دیده می­شود. گوشت آن نیز به رنگ نارنجی می­باشد. وزن کدو آکرون بین 12 اونس و 2 پوند است.

این کدو طعم متنوعی داشته و می­توان آن را به راحتی برش داده و به همراه کره و شکر قهوه­ای استفاده کرد. همچنین، آن­ها چاشنی­های ایده­آلی بوده و کاربردهای مختلفی را دارند.

کدو آکرون (Acorn Squash)

کدو اسپاگتی (Spaghetti Squash):

هنگام پختن کدو اسپاگتی گوشت آن جدا شده و به صورت رشته­های ضخیم، تند و شبه نودل دیده می­شود. بسیاری از مردم آن را به همراه سس گوجه­فرنگی مصرف می­کنند، اما راه­های دیگری نیز برای آماده­سازی و استفاده از آن وجود دارد که معمولا همراه با کره و نمک است.

کدو اسپاگتی بزرگ بوده و وزن آن بین 3 تا 5 پوند می­باشد. رنگ پوست آن سفید، زرد و نارنجی بوده و گوشت آن زرد روشن است. هنگامی که بریده می­شود، داخل آن پر از دانه بوده و پس از پخته شده به صورت اسپاگتی می­شود.

کدو اسپاگتی (Spaghetti Squash)

کدو دلیکاتا (Delicata Squash):

کدو دلیکاتا کوچک و مستطیلی شکل بوده و به رنگ زرد روشن، سبز تیره و نارنجی است. پوست آن بسیار نازک بوده و خوراکی است (با این حال بسیار از مردم انتخاب نمی­کنند). گوشت آن نسبت به سایر کدوها شیرین، فندقی و اندکی خشک بوده و عطر و طعم آن شبیه ذرت است. هنگامی که با کره، شیره افرا و دارچین استفاده می­شود بسیار خوشمزه می­گردد. همچنین، شما می­توانید این کدو را به صورت خام و پخته مصرف کنید.

با این حال، به دلیل داشتن پوست نازک، به عنوان کدو زمستانی ذخیره نمی­شود. قبل از خرید و هنگام خرید مطمئن شوید که کبودی، برش و لکه­های نرم در روی آن وجود ندارد. این کدو بسیار ظریف بوده و وزن آن کمتر از 1 پوند است.

کدو دلیکاتا (Delicata Squash)

کدو هابارد (Hubbard Squash):

کدو هابارد یکی از بزرگ­ترین کدوهای زمستانی می­باشد که یافت شده است (غیر از کدو تنبل مزرعه­ای)، کوچک­ترین آن­ها کوچکتر از بزرگترین کدو باترنات است. به دلیل اندازه آن، هابارد اغلب به عنوان بذر فروخته می­شود و استفاده از آن در آشپزخانه بسیار جذاب است.

هاباردها تا حدودی اشکی شکل بوده و به رنگ سبز تیره تا خاگستری روشن و آبی دیده می­شوند و گوشت آن­ها بسیار شیرین می­باشد. در برخی موارد به همراه برنج مصرف می­شود. سعی کنید آن­ها را با فلفل سیاه و رزماری مخلوط کنید. کباب کردن آن و مصرف به همراه مقادیر زیادی کره و ادویه­جات گرم (مانند زیره سبز) و ماست نیز ایده­آل است.

پوست آن­ها بسیار ضخیم بوده و می­توان در طول زمستان ذخیره کرد (در شرایط خشک و خنک تا 5 ماه نگهداری می­شود). از آنجا که هاباردها بسیار بزرگ هستند، شما می­توانید از آن یک کیک کدو خوشمزه تهیه کنید.

برای خرید بذر کدو تنبل آبی هیوبارد  کلیک کنید.

کدو هابارد (Hubbard Squash)

کدو دامپلینگ شیرین (Sweet Dumpling Squash):

پوست زرد یا پرتقالی روشن و راه راه آن باعث می­شود که مقاومت بالایی داشته باشد. این کدو بیش از 4 اینچ قطر داشته و وزن آن کمتر از یک پوند است و به صورت چاشنی و کباب شده و تهیه سایر غذاها استفاده می­شود.

با توجه به شکل و اندازه آن، پوسته بیرونی بسیار ضخیم بوده و معمولا همراه با پوست پخته می­شود. پس از پخته شدن می­توان پوست آن را مصرف یا حذف کرد. گوشت این کدو غنی از نشاسته بوده و دارای بافت صاف و شیرین با طعم شبیه ذرت است.

کدو دامپلینگ شیرین (Sweet Dumpling Squash) 

کدو تنبل هوکایدو آبی (Blue Hokkaido Pumpkin):

کدو هوکایدو آبی (نوعی کدو تنبل) بسیار خاص است. پوست آن به رنگ خاگستری و آبی بوده و گوشت آن نارنجی روشن است. این کدو دارای طعم زیبا و شیرین بوده و نسبت به سایر کدوهای زمستانی بهتر است.

کدو هوکایدو آبی خوشمزه بوده و به همراه نمک و کرده استفاده می­شود. همچنین، این کدو ظرفیت فوق­العاده­ای داشته و گوشت آن به راحتی پخته شده و خرد می­شود.

کدو تنبل هوکایدو آبی (Blue Hokkaido Pumpkin)

کدو کابوچا (Kabocha Squash):

کدو کابوچا شیرینی فوق العاده­ای داشته و عطر و طعم منحصربفردی را دارد. گوشت آن متراکم، صاف و نرم بوده و بسیار خوشمزه است. به صورت کباب شده و پخته شده همراه با کره و روغن و نیز همراه با اسفناج استفاده می­شود. گوشت آن در هنگام پخته شدن در مایعات نیز شکل خود را حفظ می­کند و باعث می­شود که از آن برای تهیه تمپورا استفاده گردد. همچنین، همراه با زنجبیل و کنجد نیز می­توان مصرف نمود.

کابوچا بزرگ، گرد و چوبه ­دار است. رنگ آن سبز تیره و لکه دار بوده و اغلب به صورت پخته شده مصرف می­شود. پوست آن بسیار سخت بوده و برش آن بسیار مشکل است؛ به همین دلیل، عمدتا همراه با پوست پخته می­شود.

کدو کابوچا (Kabocha Squash)

کدو تنبل لانگ ایسلند (Long Island Cheese Pumpkins):

شکل آن گرد و چاق بوده و اغلب تحت عنوان “کدو تنبل داتامپس” یا “کدو تنبل سیندرلا” نامیده می­شود. این نوع کدو، یکی از قدیمی­ترین گونه­های کدو کشت شده در ایالات متحده است. گوشت این کدو فوق­ العاده شیرین بوده و برای سرخ کردن مناسب است. این کدو را می­توان به صورت پخته شده، بخار پز، آب پز و کبابی استفاده کرد. اکثر بخش­های کدو تنبل، از جمله پوست و دانه، خوراکی هستند.

کدو تنبل لانگ ایسلند (Long Island Cheese Pumpkins)

کدو تنبل راگ ویف داتامپس (Rouge Vif d’Etampes Pumpkins):

کدو تنبل راگ ویف داتامپس به رنگ قرمز نارنجی درخشان بوده و بسیار زیبا و محکم هستند و به نام “کدو تنبل سیندرلا” شناخته می­شود. رنگ آن بسیار جذاب بوده و به همراه ادویه استفاده می­شود.

کدو تنبل راگ ویف داتامپس (Rouge Vif d’Etampes Pumpkins)

کدو کوری قرمز (هوکایدو) (Red Kuri (Hokkaido) Squash):

کدو کوری قرمز که کدو هوکایدو نیز نامیده می­شود، یک کدو تنبل کوچک، نارنجی – قرمز و بدون شکاف عمیق در طرفین است. گوشت آن نارنجی روشن بوده و طعم تقریبا ملایمی دارد و در سوپ­ها استفاده می­شود. اندازه آن کوچک بوده و به صورت پخته شده و به همراه مقادیر مناسب چاشنی استفاده می­گردد. همانند سایر کدوهای زمستانی برای صبحانه استفاده می­شود، اما عطر و طعم آن بهتر است.

کدو کوری قرمز (هوکایدو) (Red Kuri (Hokkaido) Squash)

کدو توربن (Turban Squash):

کدو توربن که تحت همین نام نامیده می­شود دارای شکل نامنظمی است. رنگ آن سبز، نارنجی و زرد تیره بوده و پوست آن پوشیده از لکه است. به همین دلیل، این کدو به عنوان تزئین استفاده بیشتری دارد. این کدو به صورت بوداده مصرف می­شود. گوشت آن به همراه طیف گسترده­ای از ادویه­ها مصرف شده و در سوپ­ها نیز به کار گرفته می­شود. این کدو بزرگ بوده و بسیار خوراکی است.

کدو توربن (Turban Squash)

شکر پنیر و سایر کدو تنبل­های شیرین (Sugar Pie and Other Sweet Pumpkins):

این کدو تنبل، کدو تنبل زمستانی است. همانند کدو تنبل مزرعه­ای، گوشت خشک و بدون طعمی دارد. آن را می­توان به صورت پخته شده مصرف کرد و به عنوان تزئینی نیز استفاده می­شود. با این حال، برخی از آن­ها به صورت بوداده استفاده می­شوند و یا به سوپ اضافه می­شوند.

“شکر پنیر” و سایر کدو تنبل­های کوچک، شیرین بوده و غذای خوبی از آن­ها تهیه می­شود. نمونه­های کوچک­­تر را می­توان کرده و از آن­ها رای تهیه کیک و سوپ استفاده کرد.

این کدو تنبل، با برچسب کدو تنبل شیرین یا شکری مشخص می­شود. شما می­توانید این کدو را به صورت پخته و کباب شده به همراه کره یا پوره مصرف کنید. زمانی که ترکیبات دیگری نیز به این کدو اضافه شود، خوشمزه ­تر می­گردد.

شکر پنیر و سایر کدو تنبل­های شیرین (Sugar Pie and Other Sweet Pumpkins)

کدو تنبل سفید (White Pumpkins):

کدو تنبل سفید، نوعی کدو تنبل مزرعه­ای می­باشد که برای تزئین استفاده می­گردد. با این حال، انواع دیگری از آن وجود دارد که برای خوردن و شیرین کردن استفاده می­شوند. گوشت آن به رنگ نارنجی – زرد بوده و سفید نیست. دارای طعم فوق ­العاده­ای است. کدو تنبل سفید در انواع مختلفی در دسترس است. شما می­توانید از این کدو تنبل برای تهیه کیک استفاده کنید.

کدو تنبل سفید (White Pumpkins)