خوشمزه ها

دستور پخت پائیا

آموزش پخت پائلا

پائیا (پائیوهو) یک غذای کلاسیک برنج اسپانیایی است که با برنج، زعفران، سبزیجات، مرغ و غذاهای دریایی پخته و در یک تابه سرو می شود. اگرچه پائلا از والنسیا سرچشمه می گیرد، اما به عنوان غذای ملی اسپانیا شناخته می شود و انواع مختلفی وجود دارد.

پائیا چیست:

اسپانیایی ها تقریباً به اتفاق آرا آن را غذایی از منطقه والنسیا می دانند. والنسیایی ها، به نوبه خود، پائلا را به عنوان یکی از نمادهای شناسایی کننده خود در نظر می گیرند. پائلا در والنسیا، زبان منطقه ای والنسیا به معنای “ماهیتابه” است.

در اصل، پاولای ساخته شده در والنسیا یک وعده غذایی ناهار برای کشاورزان و کارگران مزرعه بود. کارگران آنچه در دسترسشان بود را در اطراف مزارع برنج جمع می کردند. این غالباً شامل گوجه فرنگی، پیاز و حلزون بود. اگر عاشق پختن غذاهای بین المللی هستید، عاشق این غذای راحت می شوید!

غذای دریایی

غذای دریایی

مواد اصلی موجود در هر ظرف پائلا، برنج، زعفران، مرغ و سبزیجات هستند. از آنجا، مواد بسته به نوع پائلا یا منطقه ای که در آن ساخته شده متفاوت است. مواد تشکیل دهنده این دستور پائیا آسان شامل موارد زیر است:

  • 1/4 فنجان روغن زیتون فوق العاده بکر
  • 1 پیاز، خرد شده
  • 1 فلفل دلمه ای، خرد شده (½ قرمز و ½ سبز)
  • 4 حبه سیر
  • 3 گوجه فرنگی روما، خیلی ریز خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری ادویه پائلا
  • زعفران
  • نمک و فلفل
  • 4 ران مرغ بدون استخوان، برش خورده
  • ¼ فنجان برگ صاف جعفری خرد شده
  • فنجان برنج دانه کوتاه یا شکسته
  • 5 فنجان آب مرغ
  • 1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد
  • میگو، حدود 12 عدد – پوست کنده
  • نیم کیلو صدف (حدود 10-12)
  • حلقه های calamari (در صورت امکان)
  • لیمو، برای تزیین
میگو و صدف

میگو و صدف

روش تهیه پائلا:

تفت دهید: روغن زیتون را به ماهیتابه با حرارت متوسط ​​اضافه کنید. پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز شفاف شود. گوجه فرنگی خرد شده، برگ بو، پاپریکا، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

مرغ و برنج را اضافه کنید. جعفری خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه آن را بپزید.

آبگوشت را اضافه کنید. آبگوشت را به آرامی در اطراف ظرف ریخته و ظرف را با هم بزنید تا برنج به یک لایه یکنواخت تبدیل شود. (مخلوط را به سمت جلو هم نزنید!). مخلوط را بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را به کم و متوسط ​​کاهش دهید. در حین پخت یک یا دو بار به ظرف تکان دهید.

لیمو در کنار غذا

لیمو در کنار غذا

پائیلا را به مدت 18-15 دقیقه بدون پوشش بپزید، سپس میگوها، صدف ها و کالاماری را درون مخلوط قرار دهید، روی آن نخود فرنگی بپاشید و به مدت 5 دقیقه دیگر (بدون هم زدن) پخت را ادامه دهید. مراقب باشید که بیشتر مایعات جذب شده و برنج در قسمت بالایی تقریباً نرم شود. (اگر به هر دلیلی برنج شما هنوز پخته نشده است، ¼ فنجان آب یا آبغوره بیشتر اضافه کنید و پخت را ادامه دهید)

روی آن را بپوشانید و بگذارید استراحت کند. ظرف را از روی حرارت برداشته و درب ظرف را با درب و یا مواد مخزنی بپوشانید. یک حوله آشپزخانه را روی درب آن قرار دهید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند.

سرو کنید. روی آن را با جعفری تازه و خلال های لیمو تزئین کنید.

غذای آماده شده

غذای آماده شده

اگر غذای دریایی دوست ندارید، آن را کنار بگذارید و مرغ و سبزیجات بیشتری را جایگزین کنید. شما می توانید از هر ترکیبی از غذاهای دریایی مورد علاقه خود از جمله صدف، گوش ماهی و تکه های خرد شده ماهی استفاده کنید. اگر در نزدیکی اقیانوس زندگی نکنید، غذاهای دریایی منجمد یک گزینه قابل دسترسی عالی است.

امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.

برای خرید ادویه می توانید از این لینک استفاده نمایید.

مقاله های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *