پژوهش های پزشکی هر روزه برگ جدیدی از سودمندی رژیم های مبتنی بر مواد غیر حیوانی ارائه می کند. از این رو جذب عموم هواداران سلامت و تندرستی به سمت و سوی وعده های غذایی گیاهی در حال افزایش می باشد. در بیشتر این خوراک ها ادویه نقش محوری را دارد. چرا که خوراکی های غیر حیوانی دارای عطر بوی رقیقی هستند و باید طعم مطلوب توسط ادویه ها تامین گردد.
سوپ گیلاس خشک و دال عدس:
زمان آماده سازی: بیست دقیقه
زمان پخت: نیم ساعت
زمان کل: پنجاه دقیقه
مناسب برای: چهار نفر
رده: سوپ، پیش خوراک
خاستگاه: هندوستان
برای مطالعه مقاله ادویه سوپ جو می توانید از این لینک استفاده نمایید.
مواد سوپ گیلاس خشک و دال عدس
مواد لازم سوپ گیلاس خشک و دال عدس:
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه، پوست کنده و ریز خرد شده: یک تکه ی پنج سانتیمتری
میخک خرد شده: دو قاشق غذاخوری
موسیر تازه خرد شده و ریز شده: یک چهارم فنجان
دو هویج بزرگ، پوست کنده و ریز خرد شده: یک فنجان
نمک: یک قاشق چایخوری
کاری: دو قاشق چایخوری
شیر نارگیل (شیرین نشده و طعم دار نشده): سه چهارم فنجان
آب: پنج فنجان
دال عدس خشک: یک فنجان
گیلاس خشک هسته گرفته شده: یک سوم فنجان
ساقه ی خرد شده ی گشنیز: سه قاشق چایخوری
برگ خرد شده ی گشنیز برای تزیین: سه قاشق چایخوری
برای مطالعه مقاله طرز تهیه پنکیک موز می توانید از این لینک استفاده نمایید.
پوره ی دال عدس
طرز تهیه سوپ گیلاس خشک و دال عدس:
روغن زیتون را با حرارت متوسط در یک قابلمه گرم می کنیم. زنجبیل خرد شده، سیر، موسیر تازه و هویج را به آن اضافه می کنیم. کمی نمک روی این سبزیجات ریخته تا نرم شود. حدود هفت دقیقه هم می زنیم.
به مخلوط فوق، پودر کاری اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم می زنیم تا معطر گردد. بقیه نمک، نیم فنجان شیرنارگیل، آب، دال عدس و هویج را اضافه می کنیم حرارت می دهیم تا به دمای جوش برسد. سپس شعله را کم می کنیم و به مدت هشت تا ده دقیقه گرما می دهیم تا عدس و هویج نرم شود.
دو فنجان سوپ را با یک الک ریز صاف کرده، تا مواد جامد را از مایعات جدا شود. مواد جامد را کنار گذاشته و مایع طعم دار شده را به ظرف اصلی سوپ بر می گردانیم.
صبر می کنیم تا سوپ خنک شود، سپس سوپ را در مخلوط کن ریخته، به هم می زنیم تا یکدست شود. ممکن است لازم باشد این عمل را با مخلوط کن های دستی انجام دهیم (اگر سوپ در مخلوط کن خوب هم نخورد) در صورت لزوم، سوپ (را دوباره گرم می کنیم و مواد جامد کنار گذاشته شده) را به همراه ساقه های جعفری و گیلاس خشک، به آن اضافه می کنیم.
در چهار کاسه (یا نان سوپ) با ملاقه سوپ را میریزیم و روی آن را با یک قاشق شیرنارگیل و گیلاس خشک و برگ گشنیز تزیین می کنیم. این سوپ بسیار خوشمزه است و می توان به آن ترخینه یا نعناع هم اضافه کرد.
برای مطالعه مقاله تارت میوه خشک می توانید از این لینک استفاده نمایید.
دال عدس و مواد خرد شده
پی نوشت:
- این سوپ برای گیاهخواران بسیار مناسب، مقوی و پر طرفدار است.
- بعد از مرحله ی مخلوط کن می توان این سوپ را گرم نکرد و مواد را فقط ااضافه کرد، این کار (یا عکس آن) بسیار سلیقه ای و شخصی است.
- این دستور پخت برای سرو بپس از پخت نوشته شده، اما به شخصه تمایل دارم که یک روز زمان داده تا این سوپ جا بیافتد.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها